Tomatsoppa med fetaost

Tomatsoppa med fetaost
4 portioner 

Kostnad: 9 kr/portion
Vego: Ja! Lakto -vegetarisk. För vegansk: använd veganskt alternativ till fetaost
Tidsåtgång: ca 40 min

2 burkar, skalade, hela tomater (12 kr)
1 gul lök ( 1 kr)
2 vitlöksklyftor ( 1 kr)
1 buljongtärning ( 1 kr)
600 g kokta vita bönor ( = ca 300 g okokta) ( 10 kr) ( alt 2 burkar/förpackningar färdigkokta bönor)
ca 5 dl vatten
2 msk olja 
1/2 pkt fetaost (11 kr) 
2 tsk socker eller honung
1-2 msk torkade kryddor ex timjan, oregano, basilika
svartpeppar
ev frön att toppa med, ex rostade solrosfrön, pumpakärnor 

 

Skala lök och vitlök. Hacka i mindre bitar.
Hetta upp olja i en kastrull. Fräs lök och vitlök i ett par minuter så att de blir mjuka, men ska ej brännas vid.
Slå på tomaterna. Smula i buljongtärning. Slå på vatten. Tillsätt socker eller honung.
Låt puttra på medelvärme i ca 15-20 min.
Mixa i blender eller med hjälp av mixerstav till helt slät.
Ställ åter på spisen och låt koka upp igen. Krydda efter smak och tycke med dina kryddor och svartpeppar. Lägg i de kokta bönorna i någon minut, och låt bli varma, de ska inte koka sönder.
Servera med smulad fetaost och om du har, lite färska kryddor. Toppa med frön om du vill.

tomatsoppa 2tomatsoppa 1

En reaktion på ”Tomatsoppa med fetaost

  1. Bra näring för pengarna. Solrosfrön är ofta mest prisvärt, har hög proteinhalt men ganska hög omega6 kvot. Så enkelt att blötlägga bönor själv. Kul recept, tack.

Kommentera