5 billiga och gröna recept till julbordet

Med bara några dagar kvar till julafton kommer här ett inlägg med några riktigt enkla rätter du kan göra till julbordet som är cheap, goda och givetvis bra för dig och planeten! Jag hade faktiskt först inte tänkt att göra ett julinlägg för att jag inte är ett sådant stort julfan. Men ni var så många som bad om det, så här är det! Jag har i princip utgått från vardagsrecept men twistat till lite. Det här är absolut ingen komplett julmatsguide men kanske kan något recept passa dig? Jag är inte så förtjust i sillalternativ och sånt, så har därför inte gjort några sådana, men vill du ha det så finns det grymma recept på det ute på nätet. Likaså skinkalternativ på rotselleri.

Ps! Känner du dig stressad över julmaten? De här recepten gjorde jag under en och samma matlagning. Det tog mig 2 timmar. Alltså: det är väldigt enkla grejer.

billiga julbordsrätter
5 väldigt billiga och enkla rätter att ha på julbordet. Tillsammans gick allt det här på 130 kr!

I det här inlägget hittar du recept på

– veganska ”köttbullar”
– linsnuggets med apelsin och saffran
– masserad grönkålssallad med kardemumma- och kaneldressing
– saffranshummus på gula ärtor
– brysselkålssallad

Veganska köttbullar med julsmak, ca 20 st

Det här recept är i princip receptet på de här gottebullarna, men för att göra dem lite juligare så har jag lagt till kryddpeppar och nejlika. Det blir hur gott som helst. De här kan du förbereda och frysa in. De håller sig flera dagar i kylen så du kan också laga dem några dagar innan. Receptet är enkelt att dubblera om du behöver göra fler än 20 st. De kokta kidneybönorna är sådana jag kokat själv, alltså köpt torkade och kokade. Det är billigast. Men går också såklart väldigt bra med färdigkokta, blir några kronor dyrare då.

Kostnad: ca 12 kr
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

6 dl kokta kidneybönor (6 kr)
1 dl solroskärnor (2 kr)
1 dl havregryn (0,5 kr) 
1 gul lök (1 kr) 
1 msk soja (1 kr)
några kryddpepparkorn (0.5 kr)
1 krm malen nejlika (0,5 kr)
vitpeppar
olja att steka i

Gör såhär:

Mixa solroskärnorna fint i en mixer. Lägg över i en separat skål.
Mixa kidneybönorna och havregrynen. Blanda ned i skålen med frömixet.
Riv den gula löken fint, blanda i. Slå på soja, och vitpeppar. Mortla kryddpepparen och lägg ned i smeten. Blanda i nejlikan.
Rulla till bollar, blir ca 20 stycken. Stek på medelvärme i olja.

billiga gottebullar
Veganska köttbullar med julig smak. Mindre än en krona styck!

Linsnuggets med apelsin och saffran, ca 12 nuggets

De här nuggetsen kom till helt på improvisation när jag idag stod och lagade julmaten. Jag hade apelsin hemma och använda saffran till saffranshummus och fick 1/2 pkt över. Så jag testade helt enkelt att göra dessa morot- och linsbiffar, rev i apelsinskal och gjorde en saffransolja som åkte med i smeten. Det blev så sjukt gott!! Istället för vanliga biffar gjorde jag minibiffar, de blev som nuggets.

Kostnad: ca 34 kr
Vego: Ja! Veganska.
Tidsåtgång: ca 30 min

2 dl torkade, röda linser (7 kr)
3 morötter (3 kr)
1 vitlök (1 kr)
1 msk jordnötssmör eller tahini (4 kr)
rivet skal av en 1/2 apelsin (2 kr)

1/2 pkt saffran (15 kr)
1 msk rapsolja

1 msk potatismjöl
1 msk sesamfrön (1 kr)

Gör såhär:
Blötlägg de röda linserna i ett par timmar (eller över natten) i en skål med vatten.
Blanda olja med saffran och låt stå ett tag, gärna någon timme.
Häll bort vattnet från linserna. Mixa linser, vitlöksklyfta och jordnötssmör/tahini fint i en mixer.
Blanda i morotsriv, potatismjöl, sesamfrön. Salta och peppra. Gör till ca 12 minibiffar/nuggets. biffar. Stek biffarna i olja på medelvärme.
Apelsin- och saffrannuggets
Riktigt goda och enkla nuggets med extra jultouch av apelsin och saffran.

Masserad grönkålssallad med kardemumma- och kaneldressing

Har ni testat att göra salladsdressing med kardemumma? Det är sååå gott! Här har jag gjort en dressing på olja, kardemumma, kanel och citronsaft.  Här tillsammans med rostad mandel, apelsin och så grönkålen då. Hur got som helst. Vill du göra salladen mer matig så är det gott med t ex matvete, eller gröna linser.

Kostnad: ca 26 kr
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 15 min

200 gram grönkål (10 kr) 
1 apelsin (5 kr)
100 g sötmandel (6 kr)
1/2 dl olja 
saft av 1/2 citron (2 kr)
5-6 kardemummakärnor, hela (1 kr)
1 krm kanel
salt

Gör såhär

Ansa grönkålen och ta bort stjälken. Strimla bladen (kan göras grovt). Lägg i en bunke.
Blanda dressingen: mortla kardemummakärnorna och blanda med olja, citronsaft och kanel. Rör om. Salta lätt.
Rosta hel mandel i en torr stekpanna på hög värme så att mandeln får färg. Ta bort från plattan.
Skär apelsin i små bitar.
Blanda in dressingen i grönkålen med händerna, massera den. Knåda så att grönkålen blir mjuk.
Lägg upp i skål eller fat och strössla över mandel och apelsinbitar.

billig grönkålssallad
Masserad grönkål med kardemummadressing, rostad mandel och apelsin. Så sjukt gott!!!

Brysselkålssallad med asiatiska smaker, en rejäl skål

Det här må vara lite av ett ”wild card” då den här salladen har mer av en asiatisk touch med en dressing på lime, ingefära och vitlök men den är SÅ GOD. Om du inte gör den nu i jul tycker jag verkligen att du ska göra den här någon annan dag, brysselkålen kommer vara så billig dagarna efter jul och det här är så fräscht och gott! Du kan använda färsk eller fryst brysselkål. Jag hittade 1 kg färsk brysselkål för 15 spänn, vilket är väldigt billigt. Normalt ligger brysselkål på ca 30 kr/ kg för fryst, men nu under julsäsong så varierar ju priserna lite mer. Hursomhelst: väldigt billigt och otroligt gott!

Kostnad: ca 38 kr (troligen billigare då brysselkål ofta finns på grymma priser nu)
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 15 min

1 kg brysselkål, färsk eller fryst (ca 30 kr) 
1 chili, röd (1 kr) 
3 cm färsk ingefära (1 kr)
1/2 dl olja 
2 msk soja
2 msk vatten 
1 vitlöksklyfta, pressad eller riven
saft av 1 lime (4 kr) 
1/2 dl sesamfrön (2 kr) 

Koka brysselkålen i några minuter. Den ska vara spänstig! Låt bli sval.
Gör dressingen genom att blanda riven ingefära, olja, soja, vatten, vitlök, limesaft och hackad röd chili.
Slå dressingen över den kokta brysselkålen och blanda. Strö över sesamfrön.

brysselkålssallad
Brysselkålssallad med lite ojulig stämning men så himla fräscht. Kan verkligen rekommendera!

Saffranshummus på gula ärtor

Klassikern hummus, fast på gula ärtor istället för kikärtor, och med ett juligt inslag av saffran! Lyxigt värre men de gula ärtorna är i alla fall oerhört billiga 😉  Om du har kikärtor hemma kan du lika gärna ta det.
Gott på vörtbröd eller till t ex fröknäcke!

Kostnad: ca 21 kr
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 15 min ( + tid för blötläggning och kokning av ärtorna)

100 g gula ärtor (0,5 kr)
1/2 pkt saffran (15 kr)
1/2 dl raps- eller olivolja 
1 krm spiskummin 
1 vitlöksklyfta (1 kr)
1 msk jordnötssmör eller tahini (4 kr)
saft av 1/2 citron (2 kr)
salt, peppar

Gör såhär

Blötlägg gula ärtor ca 12 timmar.
Koka i ca 1 timme, eller till de är mjuka. Om det lossnar lite skal efter kokningen kan du pilla bort dem.
Mixa gula ärtor med alla ingredienserna. Späd ev med lite vatten för att låta hummusen få en slät konsistens.

saffranshummus
Saffranshummus på gula ärtor.

 

Lite andra tips inför julhandlingen

  • Det blir ofta dyrt om en måste köpa ”allt från början” och sedan sitter med massor av ingredienser över. Se om du kan byta ut! I de här recepten kan du t ex köra mandel i gottebullarna eller nuggetsen. Eller använda solroskärnor i grönkålsalladen istället för mandel. Ja du fattar! Se om du kan minska antalet olika ingredienser om du inte vill använda dem sen.
  • Rotfruktsgratäng eller potatisgratäng är sjukt billigt. Jag har inte gjort något recept på det för det här men det finns massor av bra recept. Googla!
  • Paj är enkel mat att förbereda! Här har jag tidigare gjort en grönkålspaj som passar fint till jul

Till sist… Jag hoppas att du har fina dagar nu inför och inte känner dig stressad. Och gör du det: släpp något. Det är inte hela världen om allt inte blir ”perfekt”. Det är viktigast att må bra. Eller be om hjälp om du känner att du ansvarar för allt.

Många cheapiga julhälsningar från mig!

2 reaktioner på ”5 billiga och gröna recept till julbordet

  1. Ett nästintill måste för mig till jul är veganssons frestelse med tångkaviar på tub. Gott och rätt cheap 🙂

Kommentera