Banankaka

Det absolut godaste som man kan göra av riktigt mogna bananer, är enligt mig, banankaka. Den här blir riktigt saftig. Bli inte förskräckt om den inte reser sig så mycket, den blir sådär härligt kompakt. Kakan håller sig ett par dagar, men det du inte käkar upp: frys in i portionsbitar. Perfekta att ta fram när man behöver.

Banankaka
ca 10 bitar

Vego: Banankakan innehåller ägg.
Kostnad: ca 3,50 kr/bit
Tidsåtgång: ca 60 min

4 mogna, ekologiska bananer, de ska helst vara lite svartprickiga (16 kr)
1/2 dl ekologisk rapsolja (3 kr)
1 dl vetemjöl (1 kr)
1 dl sojamjöl (4 kr)
1 tsk bakpulver 
3 ekologiska ägg (9 kr)
2 tsk kanel
2 msk chiafrön (2 kr)

1 tsk hela kardemummakärnor, stötta i mortel 
en liten gnutta salt 
en liten gnutta vaniljpulver
kokos eller mjöl att smörja formen med 

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att mixa bananerna och oljan till en helt slät sås.
Blanda de torra ingredienserna (inkl chiafröna) i en bunke,
Knäck äggen och blanda med de torra ingredienserna. Slutligen blandar du i banansåsen till smeten är helt slät. Häll över smeten i en smord, avlång brödform.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Den ska inte vara kladdig när du tar ut den.
Låt svalna innan du lossar den från formen.

banankakareceptbild

2 reaktioner på ”Banankaka

  1. Jag gillar inte bananer som blivit för mogna så det här receptet passar mig perfekt. Om jag inte vill använda sojamjöl och chiafrön – vad kan jag använda istället och i vilken mängd?

    • Hej Ann-Katrin!

      Vad härligt att höra att receptet passar dig! 🙂 Istället för chiafrön kan du ta 1 msk hela linfrön och sohamjöl kan du byta ut mot kikärtsmjöl, dinkelmjöl, eller köra vetemjöl där med. Du kan ta samma mängd 🙂

      Hoppas du blir nöjd!
      Hanna

Kommentera