Fruktig kokosmjölksgryta

Här har jag gjort en kombo av mina två favoritgrytor- kokosmjölksgryta med curry och jordnötssåsgryta. Så sjukt gott! Därför passade jag på att göra en stor omgång så att det räcker till många matlådor. Jag är ett fan av att ha i frukt i mat så därav slängde jag i lite banan och mango, men tycker man inte om varm frukt kan man ju ha de vid sidan av istället. Billigt och bra!

Fruktig kokosmjölksgryta 
8 portioner

Kostnad: 10 kr/portion
Vego: Ja, vegansk.
Tidsåtgång: ca 40 min

2 burkar kokosmjölk a 400 ml ( 24 kr)
2 gula lökar (2 kr)
2 msk currry
2 vitlöksklyftor (1 kr)
10 dl kokade kikärtor (10 kr)
1/2 dl jordnötssmör (4 kr)
1 paket krossade tomater (5 kr)
3 ekologiska bananer (7 kr)
1 pkt frusen mango (15 kr)
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
ris för 8 portioner (10 kr)
salt, peppar
olja att steka i

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Hacka lök och vitlök fint. Fräs mjuka i en kastrull tillsammans med curryn.
Tillsätt kokosmjölken, de krossade tomaterna och smula ned grönsaksbuljongtärningen. Vispa i jordnötssmöret, så att det blandar sig väl i såsen.
Låt puttra i ca 10 minuter.
Tillsätt kikärtorna, den frusna mangon och bananer skivade i slantar ( vill du ha frukt vid sidan av så hoppar du såklart över detta). Låt bli varma i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med det nykokta riset, gärna tillsammans med färsk koriander, soja och eventuellt lite mer frukt om du vill.

FullSizeRender (3)
Perfekt matlådemat! 🙂

 

25 reaktioner på ”Fruktig kokosmjölksgryta

  1. Jättegod! Saknades kikärtor märkte vi när vi började laga. Vi hade köpt 500gr som stod på inköpslista men i receptet var det 10 dl man skulle ha!

    • Hej Elin!

      Kul att ni gillade den och bra input där angående de kokta kikärtorna! Har ändrat det nu så att det står att man ska koka dessa några dagar innan så att man har de redo- TACK!

      /Hanna

    • Hej Emma! Hanna som håller i bloggen är tillfälligt bortrest men hemma igen om några dar. Jag ber henne återkomma till dig ang vilken storlek på paket som hon har använt. Vänliga hälsningar Maria, tillfällig Portionen under tian-support 😊

  2. Måste bara skriva att detta måste vara världens bästa matblogg! Ätit flera av recepten, bland annat detta, och de är sjukt goda! Hoppas det kommer fler i framtiden!

  3. Vad menas med ”Låt bli varma i ett par minuter”? Betyder det att man ska elden på tills isen har smält sig? Och därefter smaksätter man med salt och peppar?

    • Hej Adele!
      Precis, om den frusna mangon är helt fryst (man kan ju också tina den innan om den vill) så låter du den ligga i grytan tills den är mjuk. Sen kan du smaka av och smaksätta med mer kryddor om du vill 🙂

      Hoppas du gillar grytan!
      /Hanna

  4. En jättegod maträtt som vi lagat flera gånger 🙂 Nu senast testade vi att byta ut kikärtorna mot svenskodlade gula ärtor och det blev precis lika gott, ett billigt och klimatsmart alternativ. Tack för en väldigt bra matblogg!

    • Hej Emelie!
      Åh det måste jag testa! Superbra sätt ju att använda gula ärtor, som ju nästa bara förknippas med ärtsoppa. Tack!! Och tack för dina fina ord, gör mig väldigt glad att höra att du gillar bloggen 😀

      /Hanna

  5. Hej! Har du några förslag på vad man kan använda istället för jordnötssmör? Eller går det bra att bara plocka bort den? 🙂

    • Hej Josefin!
      Absolut, det går bra att ta vilket nötsmör som helst (solros, mandel etc). Om du inte har nötsmör så kan du också mixa nötter eller frön. Det blir en god smak nämligen att ha i det, och lite krämigare. Men det blir också gott utan.

      Lycka till! 😀
      Hanna

  6. Vilken bra blogg! Behöver leva riktigt billigt ett tag och hittade denna blogg. Denna gryta skall göras ikväll.
    Har hittat flera smaskiga recept som kommer att testas!

    • Tack Johanna för dina fina ord! Och perfekt ju, jag hoppas att den kan vara till din hjälp.
      Hoppas du gillar grytan, den är en av mina personliga favoriter!
      Välkommen hit!

      /Hanna

      • Tack för ditt svar. Gjorde denna igår och det blev kalasgott!!! Nytt favorit recept!
        Gjorde mina inköp kvällen innan men hittade varken kikärtor eller mango, bor i Marseille och affärerna här har så risigt utbud. Undviker de gigantiska som Carrefour där det tar 2 timmar att handla 🙂 och ingen tid att besöka annan affär. Hittade dock konserverade kikärtor som inte var riktigt billga. Kanske mindre nyttiga men de fick duga denna gång. Tog lite mera banan plus strösslade över russin och jordnötter, blev så gott!
        Tusen tack för inspirationen!

      • Åh vad skoj Johanna! Jag förstår att det kan vara lite tufft att hitta rätt grejer (men låter iofs underbart med Marseille). Har ni BioCoop där? Jag har handlat i Frankrike på dem och måste säga att de är riktigt bra! Där kan man ju b la köpa torkade baljväxter i lösvikt 😀
        Konservererade kikärtor är i alla fall inte mindre nyttiga, det är super, men kan ju bli lite dyrare. Men hittar du det så är det ett superbra alternativ!
        Hoppas du hittar fler rätter du gillar! 😀
        /Hanna

  7. SÅ god! Till och med pojkvännen gav den en 10/10! Nästa gång skall jag nog testa att ha i lite salta jordnötter i. Tror det kan bli extra supergott då. Tack för bra recept över lag. Har börjat varva med lite vego, schysst för plånboken om inte annat. 🙂

    • Hej Hanne!
      Tack, vad roligt att din superpeppiga kommentar såhär! 😀

      Ja, det är det. Jag har testat 😉 Och kul att höra att du är vegopepp!

      /Hanna

  8. Den här var så god! Helt klart en favorit. Tack för alla dina fina recept. Har än så länge bara ätit gott när jag lagat efter dina recept.

    Ha det gott!

    • Hej Veronica!

      Tack för dina fina ord, gör mig glad att höra att du uppskattade receptet! Och vad fint att du gillar recepten!

      Allt gott!
      Hanna

Kommentera