Grön ärtsoppa med avokado

Grönt är skönt! Här i form av en mycket smakrik, och huuur lättlagad som helst, ärtsoppa på gröna ärtor och avokado.

Grön ärtsoppa
4 portioner

700 g frysta ärtor (14 kr)
1 gul lök (1 kr) 
1 avokado (9 kr)
2 dl turkisk yoghurt (5 kr, köpte 5-dl-burk) för veganskt alternativ: välj soygurt.
1 citron ( 5 kr)
olja 
1 buljongtärning (1kr)
ca 1 liter vatten

Kostnad:  35 kr
Per portion: < 9 kr

Skala och hacka den gula löken. Fräs mjuk i en kastrull.
Lägg i de frysta ärtorna och häll på vatten, precis så att det täcker. Smula ned buljongtärningen.
Låt koka upp och koka på medelvärme i ca 10 minuter.
Riv citronen och blanda citronskalet med yoghurten. Salta och peppra. Ställ åt sidan. Pressa ned saften av citronen i soppan.
Mixa nu soppan ordentligt, så att den blir helt slät. (Jag använder en Blendtec och kör på mellanprogrammet i ca 60 sek). Kärna ur avokadon och lägg i soppan, mixa ett par sekunder till.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och låt bli varm igen Späd med vatten, ca 3-4 dl till önskad konsistens och låt sjuda några minuter. Jag föredrar att soppan är krämig, så jag tar den mindre delen vatten.
Servera med citronyoghurten.

ärtsoppareceptbild
Jag serverade soppan med citronyoghurt, korianderblad och hemmagjorda grönkålschips.

Hösttider är verkligen sopptider, att få bli så där varm inombords. Jag älskar verkligen soppa, och har samlat mina favoriter under ”Soppor” under ”Recept”. Där hittar du bl a en sötpotatissoppa,  pumpasoppa,  tomatsoppa och några andra varianter.

Kommentera