Grönkålspaj med pumpakärnor

 

Äntligen grönkålssäsong! Det är verkligen en supergrönsak, som är väldigt användbar och förtjänar mer än att bara användas på jul. Woka, göra pajer eller använd i pasta. Här är till exempel en av mina favoritpastarätter alla kategorier.

Här används grönkålen i en paj med lök, äpple och pumpakärnor.

Grönkålspaj 

Kostnad: 10 kr/ portion
Vego: Lakto-ovo- vegetarisk. Gör vegansk genom att ta 3 dl havregrädde + 4 msk vetemjöl istället för äggstanningen och smula över veganskt ostalternativ istället för vanlig ost.
Tidsåtgång: ca 60 min

Pajdeg
1,5 dl grahamsmjöl (1,5 kr)
1,5 vetemjöl (1 kr)
0,5 dl rapsolja
2 msk valfri mjölk (0,5 kr)
salt

Fyllning
150 g grönkål (jag köpte på påse a 300 g) (10 kr)
1 rödlök (1 kr) 
1 äpple (3 kr) 

Äggstanning
3 ekologiska ägg (9 kr)
3 dl mjölk (3 kr)
salt, peppar

Topping
2 dl riven ost (6 kr)
1 dl pumpakärnor (5 kr)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att göra pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform.
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Koka upp grönkål i lättsaltat vatten i någon minut.
Hacka rödlök och äpple. Fräs i olja. Låt den förvällda grönkålen fräsa med.
Lägg blandningen I pajskalet.
Blanda äggstanningen och häll över fyllningen.
Toppa med pumpakärnor och ost.
Grädda i ugnen i ca 30 min eller pajen stannat.

gronkalspaj


4 reaktioner på ”Grönkålspaj med pumpakärnor

  1. Tips till andra:
    Gör inte som jag och ersätt äggen med havregrädde, det blev bara en blöt sörja tyvärr utav alltihop… Jag förstod i efterhand att hela äggstanningen skulle ersättas med grädden inte bara äggen.

    • Aj aj då! Synd att det blev så och blev lite orolig över att jag inte varit tydlig med beskrivningen. Men precis, havregrädden blir istället för ägg + mjölk. Då har du en grönkålssås nu då eller? Du skulle nog kunna rädda den genom att koka pasta till det 😉

      Ha det grymt och lycka till med pajen nästa gång 🙂
      Hanna

  2. Alltså, jag impade stort med min matlåda på jobbet! Va gott det var. Nästa gång lite grönmögelost som topping?

    • Hej Martine! Skoj att höra att du fick impa! Och att du gillade det 🙂 Grönmögelost är nog grymt till, jag är själv inget fan av den typen av ost men om man är det så kan det nog bli hur bra som helst! 😀
      Hanna

Kommentera