Grönkålsrisotto

Gillar du grönkål? Gillar du risotto? Detta recept är till dig. Seriöst- så gott! Det är fortfarande grönkålssäsong, så passa på! Toppa med rostade solrosfrön och stekta champisar. Sa jag att detta var GOTT? Yes.  Och billigt är det ju med såklart.

Grönkålsrisotto
4 portioner 

Kostnad: ca 8 kr/ portion
Vego: Ja. Gör vegansk genom att använda veganskt ostalternativ.
Tidsåtgång: ca 45 min

4 dl arborioris (7 kr) 
1 tärning grönsaksbuljong (1 kr)
10 dl vatten 
10 färska champinjoner, ca 100 g (4 kr) 
1 gul lök (1kr) 
1 vitlöksklyfta (1 kr)
150 g grönkål (jag använde sådan man köper färdigskuren på påse) (10 kr)
1-2 dl riven ost, gärna av starkare sort t ex Präst (5  kr)
1 dl solrosfrön
 (3 kr)
Ev 1 dl vitt vin eller matlagningsvin
Olja till stekning och ugnsrostning 
Salt, peppar

Koka upp vatten i en kastrull, salta lite lätt och lägg ned grönkålsbladen i vattnet. Låt koka 30 sekunder. Häll av vattnet.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta solrosfröna. Ställ åt sidan.
Ansa champinjonerna, skär i bitar och stek mjuka i olja. Ställ även dem åt sidan.
Gör en grönsaksbuljong genom att koka upp ca 1 l vatten och lägg i en grönsaksbulongstärning.
Hacka lök och vitlök, fräs i en större kastrull tills löken är mjuk ( viktigt! Får ej brännas så använd medelhög värme och rör runt en del). När löken är mjuk, blank och fin så lägger du i riset. Rör om.
Häll på buljong successivt, cirka 1 dl åt gången.Lägg i grönkålen. Rör om till buljongen har sugits upp. Upprepa detta tills buljongen är slut. Om du vill ha i vin så rör i det på slutet.
Avsluta med att röra i den rivna osten.
Salta och peppra efter tycke och smak.
Toppa med stekta champinjoner och rostade solrosfrön.

gronkalsrisotto-nara

gronkalsrisotto-ovan

Nu har du kanske lite grönkål över? Då tycker jag du ska göra den här favoritpastan eller grönkålspajen som gått hem hos många av er.

Vill du äta mer risotto: Risotto med ugnsrostade rödbetor är aldrig en dum idé.

Annonser

2 reaktioner på ”Grönkålsrisotto

  1. Det kanske du har skrivit nånstans men ett spartips är att göra risotto på grötris (som faktiskt ofta är från Italien) istället för arborioris. Det blir superbra till nästan halva priset! Tusen tack för grym sida också!

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s