Jordnötssåsgryta

Gillar du ungefär allt som har med jordnötter att göra? Bra, då kommer du gilla denna gryta. I receptet har jag använt kikärtor, men du kan välja valfri baljväxt. Här serveras grytan med ris, men fungerar lika fint med bulgur, matvete eller quinoa.

Jordnötssåsgryta, vegetarisk 
4 portioner

300 g kokade kikärtor ( ca 5 dl ), (5 kr)
1 msk olja
2 tsk röd currypasta ( 2 kr)
4 msk ekologiskt jordnötssmör (5 kr)
200 ml ( 1/2 burk) kokosmjölk ( 6 kr)
3 dl vatten
1 tsk socker eller honung
2 morötter ( 3 kr)
1 röd paprika ( 6 kr)
1/2  zucchini ( 4 kr)
Valfritt ris för 4 portioner ( 5 kr)

Kostnad: 36 kr
Per portion: 9 kr

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Gör likadant med zucchinin. Skär paprikan i tunna längder.
Hetta upp oljan i en kastrull, eller gryta.  Fräs currypastan snabbt i oljan. Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder. Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp dem. Klicka i jordnötssmöret i såsen och vispa ut så att det inte är några klumpar av den heller. Slå på vattnet. Strö i socker eller honung. Låt sjuda i ett par minuter. ( Såsen ska inte vara särskilt vattning, skulle den bli det kan du reda av den med lite maizena eller vetemjöl) Lägg i grönsakerna, låt sjuda med i 1-2 minuter. Lägg sedan i de kokta kikärtorna, de ska endast bli varma, inte smula sönder
Smaka av såsen med salt och peppar
Servera med det nykokade riset och gärna lite soja till.

jordnötssåsgrytareceptbild

Vad ska du göra med resterande kokosmjölk tänker du kanske nu? Frys in den! Antingen i små plastpåsar, eller i tärningsblock. Perfekt att ta till när du behöver. Att slänga i ett par matskedar kokosmjölk är t ex riktigt gott i en smoothie med lite exotiska frukter.

14 reaktioner på ”Jordnötssåsgryta

  1. Så jäkla gott! Gjorde grytan två dagar i rad och idag kommer svärföräldrarna på middag , och vad skall jag bjuda på? – jordnötssåsgryta! 😉

  2. Det här var den första vegetariska rätten som jag genuint kan säga att jag kommer göra igen! Riktigt god! Jag gillar ju stark mat så adderade en chilli, o de gick finfint! Mums!!

  3. Måste testa! Någon som har provat med typ cashewsmör? Eller annat alternativ till jordnötter.

  4. Denna var fantastiskt god! Älskar din hemsida och dina recept! Fortsätt inspirera till prisvärd och nyttig mat!

    • Hej Mona! Tack, vad roligt att höra att du gillade grytan (den är en av mina favvo också!) och att du gillar sidan! Gör mig väldigt glad 😀 Lovar, ska inte sluta 😉

      Varma hälsningar
      Hanna

  5. Vi testade att göra med mandelsmör för min man är allergisk mot jordnötter och det blev jättegott! 😀

    • Hej Frida! Så härligt att höra att det funkade bra! Låter jättegott det med 😀

      Allt gott
      Hanna

Kommentera