Kikärtsbiffar med nudlar och mangosås

Gillar du mango? Gillar du kokos? Gillar du koriander? Grymt, då är dessa biffarna för dig! Jag utgick från en falafelsmet när jag gjorde dem, men istället för spiskummin och persilja tog jag koriander. Det blev grymt gott! Och gjorde en sås på kokosmjölk och mango.

När det gäller just falafel så har jag fått en del frågor innan på om kikärtorna ska vara kokta eller blötlagda och på mängden. Du använder blötlagda kikärtor och det är alltså 5 dl efter att du blötlagt. Lättast är att blötlägga ett helt paket a 500 g, ta undan 5 dl till biffarna och koka resten.
Kikärtsbiffar med nudlar och mangosås
4 portioner

Kostnad:  10 kr/portion
Vego: Ja. För vegansk använd risnudlar istället för äggnudlar.
Tidsåtgång: ca 40 min

5 dl kikärtor (blötlagda) (5 kr) 
2 msk fryst, hackad koriander (4 kr)
2 msk jordnötssmör eller tahini (5 kr)
1 tsk srirachasås, eller en knivsudd sambal oelek
2 vitlöksklyftor (1 kr)
1 gul lök (1 kr)
1 morot (1 kr)

1/2 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
olja att steka i 

Sås
2 dl kokosmjölk (1/2 burk) (6 kr)
100 g fryst mango (6 kr)
1 tsk röd currypasta 
1/2 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
olja att steka i 

1 pkt nudlar för 4 portioner (jag använde äggnudlar) (9 kr)

Börja med att göra biffarna.
Blöt upp buljongtärningen i  1-2 msk varmt vatten. Riv moroten fint och krama ur allt vatten.
Hacka gul lök och vitlök (räcker om det är ganska grovt). Lägg blötlagda kikärtor, löken, koriander, salt, peppar, buljongen, sriracha/sambal oelek och jordnötssmör i en mixer. Eller mixa med stavmixer. Mixa till helt slät smät. Blanda i morotsrivet.
Rulla smeten till runda bollar som du sedan plattar ut lite till en biff (använd blötlagda händer så går det lättare att forma). Det blir ca 12 biffar (beroende på hur stora du gör dem) Hetta upp en traktörpanna eller stekpanan med olja. Fritera/stek i oljan till biffarna är gyllenbruna på medelvärme i ett par minuter på varje sida.

Gör såsen genom att hetta upp en stekpanna med lite olja. Fräs currypastan och slå i kokosmjölken. Blanda om. Smula ned buljongtärningen. Låt puttra några minuter. Lägg i såsen i en blender och mixa med den frysta mangon. Häll tillbaka såsen i pannan och värm upp.

Koka nudlar och servera till biffarna och såsen.

IMG_9570

IMG_9569
Jag serverade med gröna sojabönor till. Gott värre! 

Gillade du detta? Då kommer du garanterat tycka att de här linsbollar med kokossås är en riktig hit! Eller är du mer sugen på att göra nåt av dina kikärtor du har över? Då vill jag slå ett slag för den här iindiska, kryddiga kikärtsgrytan.

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

8 reaktioner på ”Kikärtsbiffar med nudlar och mangosås

  1. Låter underbart gott! Håller de ihop bra när man steker dem? Jag har testat mååånga veg-biffrecept av olika slag och tycker alltid att just konsistensen och att de ska hålla ihop är det knepiga…
    Och en annan fråga: vi brukar alltid köpa färdigkokta kikärtor på burk, eftersom vi är lite lata. Tror du det kan funka med sådana? 🙂

    • Hej! Ja det är jättegott! Ja dessa håller ihop fint. Det som är viktigt är att du har nån form av nötsmör (tahini eller jordnötssmör brukar jag använda). Du kan också använda färdiga på burk, men då behöver du lite mer bindningsmedel. Kolla in detta recepetet på nuggetsen: https://undertian.com/portfolio/vegetariska-nuggets/, det kan du använda som inspiration om du vill. Annars är det ju väldigt lätt att blötlägga kikärtorna, en fördel med receptet 🙂 Men jag förstår om ni vill använda upp det ni har hemma! 😀
      Lycka till!
      Hanna

  2. Låter ju mums!!! Jag testar mig igenom dina recept nu😁
    Är jättelätt och planera matsedel nu, bara väljer ut ett gäng av dina recept:):)
    Känns nyttiga och perfekt för oss att få i oss mer grönt och bönor och såna nyttiga saker:)
    TACK för alla dina bra recept!!!!
    Ha en super helg
    Kram Pia

    • Tack Pia! Ja men det är ju exakt det som är tanken, att det ska vara lätt så det är verkligen kul att höra att du tycker det! 😀 Detta recept är supergott verkligen, det borde du testa. Tror du kommer gilla det! 😀 Hoppas din helg är fin!
      Kramar!

  3. Med 5 dl blötlagda kikärter menar du att man blötlägg 5 dl eller mäter du mängden då kikärtorna är blötlagda?

    Vi ska laga detta till lunch. Det kommer bli så gott👌!

Kommentera