Kokos- och bananpannkaka

Med kokosmjölk och banan i pannkaksmeten får man en riktigt fin, lite tropisk smak på pannkakorna. Dessa är gjorda på ris- och sojamjöl vilket gör dem helt glutenfria. Jag serverade med en chokladsås gjord på kvarg, kakao och banan. Mycket gott!

Kokos- och bananpannkaka
ca 5 st

2 ekologiska ägg (6 kr)
1 ekologisk banan (4 kr)
1 dl sojamjöl (4 kr)
1/2 dl rismjöl (1 kr)
1 dl kokosmjölk (3 kr)
1 msk chiafrön ( 1 kr)
1 dl vatten 
en nypa vaniljpulver
en nypa salt 
smör eller kokosolja till stekning 

Chokladsås
2 dl kvarg ( 6 kr)
1 ekologisk banan (4 kr)
2 msk kakao ( 2kr)
en liten nypa salt
en liten nypa vaniljpulver

Kostnad pannkakor: 18 kr
Per pannkaka: 3,50 kr ( inkl sås ca 6 kr)

Börja med pannkakorna: Mosa bananen. Vispa samman ägg, kokosmjölk och vatten.
Blanda ned mjölsorterna, salt, vaniljpulver, den mosade bananen och chiafrön. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Gör under tiden kvargsåsen genom att mixa alla ingredienser i en mixer.
Hetta upp en stekpanna och lägg i kokosolja eller smör.
Ta ça 1 dl smet till varje pannkaka, låt steka på medeltemperatur (smeten blir ganska fast, så smeten behöver inte täcka hela pannan). Vänd när smeten stannat och stek på andra sidan till fin färg.
Servera pannkakorna med såsen.

Kokosbanapankakareceptbild
Kokos- och bananpannkaka med chokladsås, toppad med lite mer banan och chiafrön

Är du vegan, eller inte äter ägg?
Titta då in detta veganska pannkaksrecept. Du kan lägga till kokosmjölk i det, samt mosa ned en banan om du vill att det ska likna detta. För att göra chokladsåsen vegansk kan du istället för kvarg använda kokosmjölk eller soygurt.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s