Lime- och kokosmjölksgryta

En sjukt enkel och god gryta som man kan variera med det man vill. Linser, sojafärs, quorn mm eller givetvis något animaliskt om man äter det. Jag använde kikärtor. Receptet är en förlängning på dessa linsbollar med limesås, här får limesåsen bli basen i grytan. Den är riktigt god!

Lime- och kokosmjölksgryta med kikärtor
4 port

Kostnad: ca 9 kr/ portion
Vego: Ja, vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

1 burk kokosmjölk a 400 ml (12 kr)
1 tsk röd currypasta (1kr)

300 g hackad, fryst spenat (8 kr)
1/2 grönsaksbuljong (1 kr)
1 lime (4 kr)
6 dl kokta kikärtor (ca 2,5 dl okokta) (6kr)
ris för 4 portioner (5 kr) 

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Gör såsen: hetta upp olja i en stekpanna och fräs currypastan. Slå på kokosmjölk och smula ned en buljongtärning. Lägg i den frysta spenaten.
Riv limen och lägg i limeskal och pressa ned saften. Låt sjuda på svag värme. Lägg i kikärtorna och låt dem bli varma i såsen.
Servera med det nykokta riset.

img_9009

Gillar du kokosmjölksgrytor? Det gör jag! Så, här på bloggen finns det ett gäng sedan innan, spana in de den fruktiga grytan och en lite hetare kokosmjölksgryta.

Kommentera