Lins- och pumpabollar med ajvar relish

För ett tag sedan lagade jag de här morot- och linsbiffarna som har blivit så himla populära! I det här receptet inspirerade jag helt enkelt av dem, men istället för morot använde jag pumpa och smaksatte också med lite ajvar relish. Oj oj så gott! Har du inte pumpa hemma så kan du lika väl ta morot. Här serverat med ugnstekt potatis.

 

LINS- OCH PUMPABOLLAR MED AJVAR RELISH
16 ST

Kostnad: ca 8 kr/portion
Vego: Ja! Veganska. 
Tidsåtgång: ca 30 min

2 dl torkade, röda linser (7 kr)
ca 1/4 butternut pumpa (ca 250 g) (5 kr)
1 vitlöksklyfta (1 kr)
1 msk jordnötssmör eller tahini (4 kr)
1 msk fryst eller färsk persilja (3 kr)
2 msk ajvar relish (3 kr)

1 msk potatismjöl
1 msk sesamfrön (1 kr)

1 kg potatis (10 kr)

Gör bollarna:

Blötlägg de röda linserna i ett par timmar (eller över natten) i en skål med vatten.
Skala pumpan och riv grovt.
Häll bort vattnet från linserna. Mixa linser, vitlöksklyfta och jordnötssmör/tahini fint i en mixer.
Blanda i pumpariv, potatismjöl, sesamfrön och fryst eller färsk persilja och ajvar. Salta och peppra. Gör till 16 bollar. Stek biffarna i olja på medelvärme.
Ugnsstek potatiserna (antingen i skivor eller klyftor) tills de är lite knapriga på ca 175 grader. Du kan låta bollarna steka med i ugnen om du vill.
Servera med sallad och mer ajvar.
IMG_7763

Kommentera