Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika

En smakrik och riktigt lättlagad soppa. Basen görs på rotfrukter, och smaksätts sedan med grillad paprika och sedan får linser ger mer mättnad.

Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika 
4 portioner

Kostnad: 8 kr/portion
Vego: Ja, vegansk
Tidsåtgång: ca 30 min

3 morötter (3 kr) 
1 kålrot a ca 500 g (6 kr) 
1 gul lök (1 kr) 
2 vitlöksklyftor (2 kr) 
2 dl torkade, röda linser (6 kr) 
2 grillade paprikabitar (5 kr)
1 röd chili (1 kr) 
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
1 burk krossade tomater (5 kr)

5 dl vatten 
olja
1 tsk torkad timjan 

Skala morot och kålrot. Skär i bitar
Hacka gul lök och vitlök grovt.
Hacka chili.
Hetta upp en kastrull, häll i olja. Fräs gul lök och vitlök i oljan. Lägg i chilin.
Skär morötterna och kålroten i mindre bitar. Lägg i kastrullen. Slå på krossade tomater, vatten och grönsakbuljong. Låt koka i ca 10 min.
Lägg i grillad paprika och mixa helt slät. Lägg tillbaka i kastrull och lägg i de röda linserna. Låt koka i ca 10 min (eller tills linserna är mjuka).

Smula i torkad timjan, salta och peppra efter smak.

soppa
Efter en tacomiddag hade jag lite picklad rödlök över och en slatt fetaost. God topping som rensade kylen 🙂 

Kommentera