Linssoppa på sötpotatis och morot

 

– Under Tian är final i Matbloggspriset Folkets Val, tillsammans med 9 andra matbloggare. Nu pågår omröstning och den bild som får flest likes vinner. Vill du att Under Tian vinner? Då skulle det betyda så mycket att få din röst! Så att fler får reda på att det går att laga mat som är hållbar för klimat, kropp och plånka! Klicka dig in på denna bild på Facebook och ge en ”like”. TACK och stay cheap! /Hanna –

Den här soppan! Den här länge varit en favorit på bloggen och häromdagen lagade jag den själv. Inte så många ingredienser, men väldigt väldigt god. Basen är morötter, sötpotatis och röda linser. Röda linser är väldigt smidiga, behöver inte blötläggas, innehåller massa gott för kroppen och går snabbt att tillaga.

Linssoppa på sötpotatis och morot
4 portioner

Kostnad: 7 kr/portion
Vego: Ja, vegansk
Tidsåtgång: ca 30 min

1 msk olja
1 gul lök (1 kr)
4-5 morötter (5 kr)
1 sötpotatis (11 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr)
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong (1 kr)
rivet skal av 1/2 citron (3 kr)
2 cm färsk ingefära (0,5 kr)
2 tsk sambal oelek
2 dl ekologiska röda linser (6 kr)

 

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
Låt koka i ca 15 min.
Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan.
Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
Låt åter koka upp.
Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

 

Lite koriander, torkad kokos och pumpakärnor är väldigt gott till!

Ta med soppa som matlåda? 

Det kan vara lite lurigt att ha med soppa som matlåda. Om en använder en matlåda som inte håller tätt vill säga. Annars funkar det ju hur fint som helst! Jag använder alltid sådana med tättförslutande lock, alltså med en sån där gummiring. Eller vanliga glasburkar, de sparar jag alltid för att ha till typ soppa. Hur säkert som helst!

 

16 reaktioner på ”Linssoppa på sötpotatis och morot

  1. Hurra! Vi har hittat vår favvomorotsoppa igen. Jag har saknat den sedan Matvett har stängt ned. Spetsade soppan med färskpressad apelsin- och blodapelsinjuice. Det blev jättegott.

  2. Jag gjorde en lökfri variant och hade i 4 dl bovete och en handful solrosfrön istället för linser och vi åt det med ditt fröknäcke. Blev jättebra. 😀 Pojkvännen gav tummen upp trots att han inte hade en aning om vad han åt. (Han kom hem till en orange soppa till lunch och trodde jag gjort soppa på pumpa först fast han inte hade handlat någon pumpa nyligen.)

    • Hej !

      Det låter jättegott ju! Härligt att höra att ni experimenterar så mycket! Och åh blir sugen på pumpasoppa nu, även om det inte var det ni gjorde. Men soppan blir ju faktiskt himla färgrik så kan förstå honom 🙂

      /Hanna

  3. Otroligt god soppa! Jag hade harissa istället för sambal och det var en lyckad ”kompromiss”, rekommenderas. 🙂
    Dessutom hade jag i lite gurkmeja och svartpeppar.
    Kommer absolut att göra denna soppa OFTA! (I likhet med kokos- och morotssoppan som både jag och syster gör konstant, nästan! ;))

    • Hej Zarah!

      Så roligt att höra att du gillar den och låter gott såsom du experimenterat med den! 😀
      Heja dig och din syrra!

      /Hanna

  4. Låter toppen. Ska laga middag o matlåda img. Får bli med lime. Det har jag hemma. Har du testat?

    • Hej Åsa!

      Ja jag har testat med lime 🙂 Det blir supergott det också! En av mina favoritsoppor 🙂 Hoppas du blir nöjd!

      /Hanna

Kommentera