Linssoppa på sötpotatis och morot

Jag gillar verkligen soppa, det går att variera i det oändliga. Här en variant med morötter, sötpotatis och röda linser. Röda linser är väldigt smidiga, behöver inte blötläggas, innehåller massa gott för kroppen och går snabbt att tillaga.

Linssoppa på sötpotatis och morot
4 portioner

1 msk olja
1 gul lök (1 kr)
4-5 morötter ( 5 kr)
1 sötpotatis ( 11 kr)
2 vitlöksklyftor ( 1 kr)
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong ( 1 kr)
rivet skal av 1/2 citron (3 kr)
2 cm färsk ingefära (0,5 kr)
2 tsk sambal oelek
2 dl ekologiska röda linser (6 kr)

Kostnad: 27,50 kr
Per portion: ≈ 7 kr

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
Låt koka i ca 15 min.
Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan.
Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
Låt åter koka upp.
Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

soppainlägg

 

 

Annonser

8 reaktioner på ”Linssoppa på sötpotatis och morot

  1. Hurra! Vi har hittat vår favvomorotsoppa igen. Jag har saknat den sedan Matvett har stängt ned. Spetsade soppan med färskpressad apelsin- och blodapelsinjuice. Det blev jättegott.

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s