Majsoppa med kikärtstopping

Den här soppan! Så himla god och enkel.

Vegansk majssoppa med kikärtstopping

Kostnad: ca 8 kr/portion
Vego: Ja, vegansk
Tidsåtgång: ca 30 min

1 gul lök (1 kr) 
1 röd chili (1 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr)
2 tsk spiskummin 
1 pkt fryst majs a 450 g (15 kr)
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
2 dl kokosmjölk (6 kr)
5 dl kokta kikärtor (5 kr)
1 tsk paprikapulver
olja 

Dela röd chili, skrapa ur kärnorna och hacka.
Skala lök och vitlöksklyftor och hacka (behöver ej vara noga, de ska ändå mixas sen).
Hetta upp olja i en kastrull och fräs spiskummin lite snabbt. Lägg i chili, lök, vitlök, fryst majs (men spara ca 1 dl). Låt fräsa på medelvärme i ca 5 minuter.
Slå på 5 dl vatten och smula i grönsaksbuljong. Låt puttra i ca 15 min.
Mixa i en blender eller med stavmixer, rätt ordentligt. Gärna 30-60 sek.
Häll tillbaka i kastrull och slå på 2 dl kokosmjölk.
Hetta upp en stekpanna och rosta kikärtorna, resterande majs och rosta i paprikapulver. Stekpannan ska vara torr.
Servera med soppan!

 

majssoppa
Majssoppa med kikärtstopping och jordnötter. Gott!

Nu kanske du har lite kokosmjölk över? Tips är att frysa in i iskuber, perfekt att använda i smoothies eller till såser.

6 thoughts on “Majsoppa med kikärtstopping

    • Hej Samuel!

      Kul att du gillade den!! Najs också med lite mer linser i 🙂

      Ha en fin dag!
      Hanna

  1. Hej! Rostningen på slutet, är den utan smör / olja?
    Ska paprikan på kikärterna/majset och rostas så, eller ska allt rostas separat?

    • Hej! Tack för din fråga! Japp, jag brukar köra i helt torr stekpanna. Rosta allt ihop, behöver ej göras separat 🙂
      /Hanna

Leave a Reply