Mexikansk soppa med guacamole

En soppa där du kastar ihop ingredienserna, låter puttra och sedan mixar. Enklare än så blir det nästan inte. Och en guaca till det, mums!

Mexikansk tomatsoppa med guacamole 
4 portioner 

2 burkar hela tomater ( 9 kr)
6 dl kokta kidneybönor ( 4 kr) 
1 gul lök (1 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr) 
1/2 buljongtärning (1 kr)
1 msk torkad spiskummin
olja 
sambal oelek eller tabasco 
salt, peppar

Guacamole
2 avokados (18 kr) 
1 vitlöksklyfta, pressad (0,5 kr)
1 tsk fryst koriander (1 kr)
1 chili (1 kr) 
1 lime ( 4 kr) 
salt 

Kostnad: 39,50
Per portion: < 10 kr

Börja med att göra soppan genom att hacka lök och vitlök, du kan hacka ”slarvigt” – det ska mixas senare.
Fräs i olja och slå på spiskummin. Rör runt.
Häll på tomaterna, och lägg i buljongtärningen.
Låt puttra i ca 15 minuter. Lägg i sambal eller tabasco- hur mycket beror helt på hur stark du vill ha, smaka dig fram ( jag brukar ta 1 tsk sambal ungefär eller 10 droppar tabasco)
När soppan puttrar kan du börja göra guacamolen:
Mosa avokado, lägg i fryst koriander, pressad vitlök och en knivudd sambal ( eller ett par droppar tabasco).
Pressa saften av limen och rör om. Salta efter smak. Ställ guacamolen åt sidan.

Åter till soppan:
Lägg i bönorna när den har puttrat klart.
Mixa i blender eller med stavmixer till en slät soppa. Soppan kan bli ganska tjock så späd med vatten till du har en bra, krämig konsistens. Obs. Soppan ska ej vara vattnig, men ett par dl brukar man få lägga till.
Häll tillbaka i kastrull och låt puttra på svag värme i ett par minuter.
Servera med guacamolen.

soppareceptbild1

soppareceptbild2
Tycker att temuggar är de perfekta soppkålarna, framförallt när det är lite kallt ute, då kan man hålla runt muggen och bli varm. 

Älskar du också soppa?  Testa tomatsoppan med fetaost eller linssoppa med sötpotatis– båda mycket lättlagade!

Annonser

5 reaktioner på ”Mexikansk soppa med guacamole

  1. Så gott! Har aldrig provat guacamole i soppa men älskade det! Förväntade mig en starkare smak på soppan men det var gott ändå. Nästa gång kryddar jag lite mer.

    Gilla

  2. Jättegod!! 👌👏😊Kött-Kewin gillar allt vi provat från din blogg och Elma också! Du kanske borde informera på typ öppna förskolor! Billigt för alla föräldralediga, gott och många rätter som är lättuggade/ passar bra att mixas för småttingar. 😊 Kram!

    Gilla

    • Haha, vad underbart att höra Frida!! Känns helt fantastiskt att både Elma och ”Kött-Kewin” gillar recepten 😀 Ja men du, det är inte alls en dum idé. Tack för tipset och stor kram på dig!!

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s