Morotslasagne med fetaost och soltorkad tomat

En kompis tipsade mig om att han hade gjort lasagne på överbliven morotssoppa. Så det var jag ju direkt tvungen att prova, och åh så gott! Tomatsåsen byts helt enkelt ut mot en slät morotskräm, och varvas med färsk spenat, lasagneplattor, soltorkade tomater och ost. Har du morotssoppa över sedan tidigare går det riktigt snabbt att svänga ihop men här gjorde jag det från scratch. Det blev mycket mat, ca 6-7 portioner så perfekt matlådemat alltså. Och på tal om matlådor,  jag testade att gratinera häflten av lasagnen direkt i mina glasmatlådor. Det var ju verkligen hur smidigt som helst. Bara att sätta på lock sen så var de lådorna klara 🙂

Morotslasagne med spenat och soltorkade tomater
6-7 portioner

Kostnad:  10 kr/portion
Vego: Ja. För vegansk använd veganskt ostalternativ
Tidsåtgång: ca 60 min

Morotskräm/soppa

2 dl torkade,röda linser (7 kr)
7 morötter (ca 700 gram) (7 kr)
1 gul lök (1 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr) 
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr) 
1 chili eller 2 tsk sambal oelek (1 kr)
1 liter vatten 
1 tsk torkade kryddor, ex basilika, timjan
ca 400 g lasagneplattor (inte riktigt ett paket) ca 15 kr
olja att steka i 

Fyllning

2 dl hackade soltorkade tomater (ca 10-12 styck) (10 kr
50 g färsk spenat (5 kr) 
2 dl riven ost (5 kr) 
1/2 pkt fetaost (10 kr)

Skala morötterna och skär dem grovt i slantar. Hacka lök och vitlök grovt. Hacka chilin.
Hetta upp en kastrull, lägg i oljan och fräs morot och lök på medelvärme. Slå på vatten, grönsaksbuljong och lägg i röda linser. Låt koka i ca 15 minuter (tills morötterna är mjuka).
Sätt ugnen på 225 grader.
När morötterna är mjuka: Mixa morotsoppan slät.

Smörj en ugnsfast form (eller gör som jag: jag tog en mindre ugnsfast och 2 glasmatlådor) med lite olja. Lägg morotskräm i botten, täck med lasagneplattor. Täck med ett lager morotskräm, lägg någon näve spenat och hackade soltorkade tomater på. Strö riven ost över. Täck med plattor och upprepa till allt är slut. Avsluta med ett lager morotskräm, riven ost och toppa med soltorkade tomater och smulad fetaost.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Servera gärna med en sallad till.

DSC02688

DSC02692

Sugen på mer lasagne? Ett av de allra mest populära recepten här på bloggen är den vegetariska lasagnen med linser och tomatsås. Eller vill du hellre ha ett recept på morotssoppa? Då tycker jag du ska kika in denna morot- och kokossoppa.

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

 

4 reaktioner på ”Morotslasagne med fetaost och soltorkad tomat

  1. Det här lät ju spännande! Tänkte det skulle bli lite dyrare middag med tanke på att den innehåller färsk spenat som brukar vara rätt dyr? :):) måste kolla uppe Ditt andra recept på vegetarisk lasagne också!!:)

    • Ja färsk spenat är ju rätt dyrt men du behöver inte så mycket, då du bara lägger emellan. Det väger ju ingenting direkt 😀 Så kan man göra en riktigt god sallad av resten sen. Dessutom är själva krämen så sanslöst billig så då finns det utrymme för lite mer av det dyra 😉

      Ja, det andra receptet är väldigt populärt. Hoppas du gillar det! Också perfekt för matlådan! 😀
      /Hanna

  2. En sak jag undrar över är den rivna osten. River du en stor hårdost då? För riven ost på påse kostar ju lite mer tror jag. Menar inte att du räknat fel utan undrar bara hur du gör. Stor grattis till Local Eat Award, så välförtjänt!

    • Hej Ingrid!
      Helt relevant fråga! 😀 Men ja precis, jag räknar på att jag river ”oriven ost” alltså hårdost. Jag brukar köpa varianter om ca 5-600 gram, som jag sedan river av istället. Är ju, precis som du skriver, dyrare att köpa färdigriven.

      Tack så väldigt mycket!! Gör mig så glad att höra att du tycker det 😀

      Allt gott!
      Hanna

Kommentera