Nudelsoppa

Igår gjorde jag och en kompis en sådant vansinnigt god nudelsoppa, som jag verkligen vill dela med mig av.  För den blev bra! Underbara smaker av ingefära, vitlök och chili.Till topping hade vi masserad grönkål, och tempeh som vi hade marinerat och stekt men jag tror även att t ex tofu hade blivit jättegott. Missa dock inte grönkålen. Så sanslöst gott! Nu börjar dessutom grönkålssäsongen, vilket gör att den börjar bli så himla billig. Framförallt om den köps på lösvikt.

Nudelsoppa med grönkål och tempeh
4 port

Kostnad: 10 kr /portion
Vego: Ovo-vegetarisk. Välj ex risnudlar för vegansk
Tidsåtgång: ca 30 min

100 g grönkål (5 kr) 
1 pkt äggnudlar för 4 pers (9 kr)
1 liter vatten 
1 grönsaksbuljongtärning (eller 1 msk fond) (1 kr) 
100 gram svamp, ex champinjoner (5 kr)
1 näve nötter att toppa med, ex jordnötter (4 kr)

Misoröra
2 msk misopasta (2 kr)
1 gul lök (1 kr)
1 bit chili, beroende på hur stark du vill ha (1 kr) 
1 cm ingefära 
1 msk rapsolja 

Marinad till grönkål och tempeh
1 tsk sesamolja 
2 msk rapsolja
1 msk soja
1 cm ingefära, riven
1 bit chili, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna
1-2 msk vatten

Tempeh
200 gram tempeh (12 kr, köpt på asiatisk butik)

Börja med att göra misoröran. Hacka gul lök, vitlök, ingefära, chili fint. Mixa med misopasta och olja till en röra.
Skär svampen i skivor. Hetta upp en kastrull och fräs misoröran tillsammans med svampen. Låt steka på medelvärme i någon minut. Slå på vatten och häll i buljongtärning/fond. Låt puttra i några minuter.

Gör marinaden till tempehn och grönkålen. Blanda samtliga ingredienser och häll över merparten på grönkålen, som du skurit i bitar. Massera in marinaden i grönkålen (det här gör att den snabbt kommer att bli väldigt smakrik utan att behöva stå särskilt länge). Om du kommer använda tempeh: skär tempeh i ca 1/2-centimetertjocka skivor. Marinera i resterna av marinaden till grönkålen.

När soppan puttrat några minuter. Lägg i nudlarna och låt koka mjuka.
Stek slutet tempeh så att den får en yta.

Servera med nötter, grönkål, ev koriander och så grönkålen!

IMG_5021

2 reaktioner på ”Nudelsoppa

    • Hej Ingrid!
      I asiatisk butik 🙂 Jag köpte en stor förpackning för ca 30 kr. De räcker hur länge som helst!

      /Hanna

Kommentera