Potatissallad med belugalinser

Den här salladen borde egentligen kallas ”Johannas bästa sallad”. En kompis, Johanna alltså, gör ofta den här och skålen brukar vara helt länsad! Nu i färskpotatistider blir den helt amazing! Tricket är mycket persilja och goda linser. Just belugalinser håller ju sig så fasta och fina, vilket gör att de är perfekta i en sådan här sallad! Ja, det här är en riktig säsongssallad då det är högsäsong för färskpotatis, persilja och tomat.

Potatissallad med belugalinser
4 port

Kostnad: 10 kr/portion
Vego: Ja, vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

1 kg färskpotatis (8 kr) 
3 dl belugalinser (10 kr) 
100 g färsk persilja (10 kr) 
saften av 2 lime (8 kr)
2 tomater (5 kr) 

1 tsk spiskummin 
1 msk olivolja 

Koka potatisen och belugalinserna.
Låt både potatis och linser svalna.
Ta bort blad från persilja. ( Spara stjälkarna! De är användbara!  Kan t ex användas soppa eller den här peston)
Pressa saften av lime. Blanda med spiskummin och olja. Hacka tomaterna.
När potatis och linser svalnat: Dela potatisen i halvor. Blanda linser och potatis och persilja. Lägg i tomaterna. Slå på dressingen. Rör om.

IMG_2174
Jag hade lite fetaost hemma, som jag passade på att strö över. Gott! 

IMG_2171

Blir du sugen på att göra mer potatissallad? Här en annan riktigt god med chimichurri till!

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

2 reaktioner på ”Potatissallad med belugalinser

    • Tack Miljonista! Underbart mål du har, jag hoppas belugasalladen blir en smakfull insats på vägen 😉 Ser fram emot att följa din resa!
      Kram Hanna

Kommentera