Pumpapasta

Nu är det pumpasäsong! Jag måste erkänna att jag aldrig varit något större fan av pumpa, eller snarare, jag har nog inte utforskat pumpa tillräckligt för att veta vad jag riktigt ska göra. Och jag är ingen pumpaexpert än direkt, men har i alla fall upptäckt att det är supergott att göra soppor på, och att ugnsrosta. Så testade mig häromdagen fram till denna pasta. Och o m g! Så gott. Ugnsrostade butternut pumpa och gjorde en örtolja till med citron, och hade till pasta. Så tramsigt gott. Det roliga när en köper pumpa är ju att en får pumpakärnor på köpet. Perfekt! De fick såklart hänga med.

Pumpapasta
4 port

Kostnad: 8 kr/portion
Vego: Ja. Vegansk
Tidsåtgång: ca 40 min

1 butternut pumpa, ca 1 kg (17 kr)
pasta för 4 port (5 kr)
1 dl oliv/rapsolja
1 msk fryst persilja (2 kr)
1 msk fryst basilika (2 kr)
1 vitlöksklyfta (1 kr)
1 citron, skalet av (5 kr)

Gör pasta och pumpan

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär pumpan i bitar. Ta ur alla kärnorna och lägg separat.
Lägg pumpabitarna på en plåt. Lägg kärnorna utspritt bredvid.
Slå på olja och salt.
Baka i ugnen i ca 25 min.
Koka pasta under tiden.

Gör örtoljan

Lägg olja och kryddor i en mixer med vitlöksklyftan. Mixa.
Riv citronen och blanda i skalet. Krama ur saften och blanda i.

När pumpan och pastan är klara: Blanda pastan med örtoljan. Blanda i pumpan.
Servera och toppa med pumpakärnorna. Servera med valfri ost.

IMG_6350

 

Kommentera