Pumpasoppa

En mycket krämig soppa som är såå god. Blir fräsch med de syrliga äpplena, ingefära och lime. Soppan är busenkel att göra, och du behöver inte tänka på så mycket – förutom två saker. Koka pumpan riktigt mjuk ( dvs stressa inte för mycket med att få den klar), och mixa soppan länge (ska vara helt slät). Vill man kan man slänga i lite linser för att göra den matigare, men jag valde istället att äta potatisvåffor efteråt.

Pumpasoppa 4 portioner
1 kg pumpa (20 kr), jag använde butternut-pumpa
2 syrliga äpplen, t ex Granny Smith (7 kr)
1 gul lök (1 kr)
2 vitlöksklyftor
1 lime (4 kr)
1 grönsaksbuljongtärning 
3 cm ingefära (1 kr) 
olja att steka i 
1 liter vatten
Pumpakärnor, ca 1-2 dl ( 5 kr)

Kostnad; 38 kr
Per portion: 9 kr

Ta bort det hårda skalet på pumpan och dela köttet i mindre bitar. Kärnorna ska ej med.
Hacka den gula löken. Skala äpplena och skär i bitar.
Finhacka vitlöken.
Hetta upp olja i en kastrull. Fräs lök och vitlök blank. Lägg i pumpaköttet och äpplena. Låt fräsa på medelvärme ( obs, får ej brännas) i ett par minuter. Rör om.
Slå på vattnet. Låt koka upp, lägg i buljongtärning och låt sedan koka under lock i ca 30 minuter. När allt är mjukt är det klart. Riv ingefära och riv skalet av limen och lägg i.
Mixa till helt slät med blender eller stavmixer. Häll tillbaka i grytan och låt sjuda. Späd ev med mer vatten för önskad konsistens.
Hetta upp en stekpanna och rosta pumpakärnorna till de får färg.
Servera till soppan!

pumpasoppareceptbild1

pumpasoppareceptbild2

Om du gillade denna soppa, kommer du garanterat tycka om denna sötpotatissoppa 

Kommentera