Rödbetsbiffar med sötpotatismos

Krämigt mos på sötpotatis och potatis, tillsammans med rödbetsbiffar och till det en liten svampstuvning. Ibland blir jag helt förundrad över hur fina färger man kan få på tallriken för så lite pengar! Naturen, den är bra den.

biffreceptbild2
Rödbetsbiffar med sötpotatismos och champinjonstuvning
4 portioner

Mos
1 liten sötpotatis a 300 gram eller 1/2 sötpotatis (9 kr)
700 gram mjölig potatis (6 kr)
1 dl valfri mjölk (1 kr) 
en klick smör ( eller olja om du vill att rätten ska vara vegansk)
vitpeppar
salt

Rödbetsbiffar
500 g rödbetor (6 kr)
2 dl kokta kidneybönor ( 1,50 kr)
1/2 gul lök (0,50 kr)
2 msk maizena
salt, peppar
olja att steka i 

Champinjonstuvning
300 g färska champinjoner (10 kr)
1 dl valfri mjölk (1 kr)
1 msk maizena eller annan redning 

Kostnad: 35 kr
Per portion: < 9 kr

Börja med att skala potatisarna och dela i mindre bitar. Lägg i kastrull, täck med vatten och salta. Koka upp och låt koka under lock i ca 10-15 min (eller till de är mjuka).
Skala och riv rödbetorna på den grövsta sidan av rivjärnet. Lägg i en skål och pressa ut vattnet ( och häll av det). Riv löken fint och lägg i skålen. Mosa kidneybönorna och blanda i.
Tillsätt maizena och salta och peppra.
Forma till ca 8 biffar.
Hetta upp en stekpanna, lägg i olja och börja stek biffarna. Stek på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida.
Under tiden kan du skölja och dela champinjonerna och steka i smör till de är mjuka.
Blanda mjölk och redning ( jag tycker det är enklast att hälla mjölk i en liten burk med lock, lägga i maizena och skaka om). Häll redningen över de stekta champinjonerna och salta och peppra. Låt småputtra i ett par minuter.
Nu borde potatisen vara färdigkokt, häll ut vattnet.
Värm mjölken varm och häll över potatisen. Lägg i en klick smör eller olja och mosa med potatisstöt. Rör om till du har en bra moskonsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera biffarna med mos och champinjonstuvning.

biffreceptbild1
Jag smulade över lite fetaost jag hittade i kylen, det var gott!

Kanske är du sugen på att laga något annat med sötpotatis? Ja men då tycker jag att du ska prova den här soppan: http://undertian.com/portfolio/linssoppa-pa-sotpotatis-och-morot/

3 reaktioner på ”Rödbetsbiffar med sötpotatismos

  1. Gott med stuvad svamp som tillbehör. Känns juste att biffarna blev så bra. Rödbetsbiffarna smakade som rotfruktschips!

Kommentera