Rödbetspaj med fetaost

En snabblagad, billig och grymt god paj där du ugnssteker rödbetorna innan de gräddas i pajen. Jag gillar att göra paj då det är perfekt att frysa in i portionsförpackningar.

Rödbetspaj med fetaost 
4-5 portioner

Kostnad: 9 kr/ portion
Vego: Lakto-ovo- vegetarisk.Gör vegansk genom att ta 3 dl havregrädde + 4 msk vetemjöl istället för äggstanningen och smula över veganskt alternativ till fetaost.
Tidsåtgång: ca 60 min

Pajdeg
1,5 dl grahamsmjöl (1,5 kr)
1,5 dl vetemjöl (1 kr)
0,5 dl rapsolja
2 msk valfri mjölk (0,5 kr)
salt

Fyllning
2 röda lökar (3 kr)
500 g rödbetor (6 kr)
olja att steka i
salt, 

Äggstanning
3 ekologiska ägg (9 kr)
3 dl mjölk (3 kr)
salt, peppar
1/2 msk torkad timjan

Topping
100 g, ca 1/2 pkt, fetaost (11 kr)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala rödbetorna och skär dem i bitar. Lägg på en plåt, ringa olja över. Salta och peppra. Stek i ugnen i ca 15 minuter.
Under tiden som rödbetorna är i ugnen: Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform.
När rödbetorna är klara: Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Skala lök och skiva i ringar. Stek löken mjuk på medelvärme (löken ska ej brännas vid) och krydda med salt och peppar.
Lägg fyllningen i pajskalet tillsammans med de ugnstekta rödbetorna.

Gör äggstanningen genom att vispa ägg och mjölk. Rör ned salt, peppar och krydda.
Slå över äggstanningen över fyllningen.
Smula slutligen över fetaosten.

Grädda pajen i ca 30 minuter (eller till äggstanningen stannat). OBS! Ha lite koll på pajen så att inte toppingen (fetaosten) bränns vid. Om den börjar få lite mycket färg kan du lägga över aluminiumfolie över pajen resterande tid av gräddningen.

Servera gärna pajen med en god sallad.

rodbetspaj-ovan

2 reaktioner på ”Rödbetspaj med fetaost

    • Hej! Jag har inte provat det, så vet inte riktigt hur det blir. Men om du googlar typ glutenfri paj så kan jag tänka mig att du får upp något bra förslag! 🙂

      Lycka till!
      Hanna

Kommentera