Rostad blomkålssoppa

En krämig och len soppa! Genom att rosta blomkål och potatis får man fram smaken ur blomkålen på ett bra sätt. Mixa i vita bönor för att göra lite mer mättande. Jag gjorde en örtolja till på persilja, vilket blev väldigt gott.

Rostad blomkålssoppa med persiljeolja
4 port

Kostnad: 10 kr/ portion
Vego: Lakto- vegetarisk. Gör vegansk genom att ta havregrädde istället för grädde.
Tidsåtgång: ca 60 min

1 blomkålshuvud
200 g potatis, mjölig (ca 4-5 st)
2 vitlöksklyftor
2 dl valfri grädde
1 citron
1,5 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl kokta stora, vita bönor
olja
salt, peppar

Örtolja 
1 dl persilja, fryst eller färsk
0,5 dl raps/olivolja
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa blomkål och skala potatis. Skär i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg blomkål, potatis och vitlök på en plåt. Ringa över olja, salta och peppra.
Rosta i ugn till blomkålen har fått färg (tar ca 15-20 min)
Koka upp vatten och buljong. Riv citronen och lägg i skalet. Pressa i saften
Lägg i blomkål, potatis, vitlök och bönorna i buljongen. Mixa soppan helt slät.
Slå på grädde. Rör om. Slå på mer vatten till önskad konsistens (den ska vara ”halvtjock” dvs inte rinnig). Smaka av med salt och peppar.

Mixa persilja och olja. Salta och peppra.
Servera med soppan.

Kommentera