Rotfruktsgratäng med svamp och linser

Att rotfrukter är typ det billigaste en kan äta är ju inget nytt direkt men jag hade lite glömt av hur gott det är med rotfruktsgratäng. Och väldigt smidig mat! För att göra den här gratängen till en hel måltid som inte kräver något tillbehör så gjorde jag en fyllning med svamp och röda linser. Jag gräddade allt i glasmatlådor, så det här är ju oerhört smidigt måste jag säga. Gratäng passar inte superbra att frysa in, så äts med fördel upp på ett par dagar.

Rotfruktsgratäng med svamp och linser
ca 5 portioner

Kostnad: ca 9 kr portion
Vego: Ja, laktovegetarisk. Vill du ha en veganskt använder du veganskt alternativ till mjölk- och ostprodukterna.
Tidsåtgång: ca 60 min.

6-7 potatisar, ca 500 g (5 kr)
1 liten kålrot, ca 200 g (4 kr)
2 morötter (2 kr)
2,5 dl valfri grädde (jag använde Oatley Imat) (9 kr)
4 dl valfri mjölk, jag använde havredryck (4 kr)
1 gul lök (1 kr)

300 g färska champinjoner (10 kr)
2 dl röda linser (6 kr)
3 vitlöksklyftor (1 kr) 
1 tsk torkad timjan
salt, peppar
olja eller smör att steka i 

2 dl riven ost av valfri sort (5 kr)

Skölj linserna och koka dem enligt anvisningar på paketet. När de kokat klart; häll av.
Borsta av champinjonera, skär i mindre bitar. Hacka vitlöken fint och fräs i olja/smör i stekpanna. Lägg i champinjonerna och torkad timjan. Låt fräsa med så det blir mjukt. Salta och peppra. När champinjonerna är klara lägger du i linserna. Rör bara runt försiktigt. Ställ undan.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala rotfrukter och potatis. Skär i millimetertunna skivor. Skär löken tunt.
Blanda grädde och mjölk.
Smörj en eller flera mindre ugnsfasta formar (jag använde ju glasmatlådor men går lika bra med vanlig form). Börja med att lägga en botten av potatis och rotfrukter, bre på svampröran och sedan fortsätter du så tills det är slut. Avsluta med potatis+ rotfruktslager. Häll på mjölkblandningen och strö slutligen ost över.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 50 min.

IMG_2659 (1)
Som sagt, rotfrukter är otroligt billigt, bra näring i och dessutom har vi ju det på så nära håll. Som en bonus så håller det ju väldigt länge också.

Här är ytterligare en favorit med rotfrukter- en plåt med massa gott på. Den här risotton med ugnsbakade rödbetor är också riktigt god!

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s