Spenatcrêpes med svampfyllning

Ett trix för att göra pannkakor lite matigare är att ha någon grönsak i, t ex morötter eller som här: spenat. Här fylldes de med en svampfyllning. En fransman som kan sina crêpes hade kanske skruvat på sig av den här varianten, men skit samma. Jag blev mätt och nöjd 🙂

Spenatcrêpes med svampfyllning 
4 portioner 

Kostnad: 10 kr/ portion
Vego: Pannkakorna är lakto-ovo vegetariska. Fyllningen laktovegetarisk.
Tidsåtgång: ca 60 min

Spenatcrêpes 
1,5 dl vetemjöl (1 kr)
1 dl grahamsmjöl (1 kr)
200 g hackad, fryst spenat (tinad) (3 kr)
3 ekologiska ägg (9 kr)
4 dl valfri mjölk (4 kr)
en nypa salt 
smör/margarin att steka i

Fyllning
300 gram svamp, jag använde champinjoner (10 kr)
2 gula lökar (2 kr)
1 burk valfri creme fraiche (9 kr)
1 msk fryst krydda ex persilja, basilika (2 kr)

Börja med att göra crêpesmeten genom att blanda mjöl och salt i en bunke.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Krama ur vattnet ur spenaten.
Vispa i resten av mjölken och äggen samt blanda i spenaten.
Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
(Om du inte har tid med att låta den svälla kan du köra på direkt).
Under tiden: Gör fyllningen genom att ansa svampen, skiva i mindre bitar.
Hacka gul lök fint.
Stek lök och svamp mjuka. Blanda i crème fraîche, kryddor, salta och peppra efter smak.
Stek crêpesen i smör eller margarin.
Lägg fyllning i varje crêpe, rulla ihop.
Servera med sallad.

img_9110
Jag hade lite fetaost över efter att ha gjort rödbetssoppa med fetaostkräm, som jag smulade över crêpesen.

Vill du ha fler pannkakstips?
Jag tycker verkligen om pannkakor i diverse former. Till frukost gillar jag de här banan- och kokospannkakorna bäst. En annan matig favorit är de här potatisvåfflorna som passar riktigt fint efter en god soppa. Är man vegan finns här tips på ett par veganska pannkakor.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s