Tomatsoppa med ugnsrostad blomkål

Det här var en riktig ”kylskåpsrensmiddag”. Tomatsoppa alltså. Så bra! Jag tog vad jag hade hemma och insåg att det blev så gott som den här mexikanska soppan. Istället för guacamole hade jag ett halvt blomkålshuvud över som jag rostade i rökt paprikapulver och så hade jag lite fetaost som jag smulade på. Just blomkål är i säsong nu så perfekt tillfälle att passa på! Och så köpte jag ett bröd som var en dag gammalt, som jag fick till 30 % rabatt 🙂

När det gäller bröd så köper jag väldigt, väldigt sällan mjukt bröd till fullpris. Jag har alltid knäckebröd hemma och om jag köper mjukt bröd är det nästan alltid nedsatt på grund av att det är en dag gammalt. Det är fortfarande perfekt. Det skivar jag upp och fryser in. Just till den här soppan hittade jag en Levain på nedsatt pris på Willys, som de sålde ut som en del av sin ”svinnsmart”-kampanj. Jag uppskattar verkligen att det går att hitta den typen av produkt billigare. För 7 år sedan så jobbade jag på en stor livsmedelsbutik och det var ett skämt hur mycket butiksbakat bröd som slängdes. Det kunde vara 10 stora sopsäckar som gick iväg varje dag! Helt orimligt!  Så tummen upp för alla butiker som säljer ut bröd billigare, för det är ju faktiskt minst lika gott!

Ibland så bakar jag även bröd och då är detta mitt bästa recept för det är så sjukt enkelt.

Tomatsoppa med rostad blomkål 
4 portioner

Kostnad: 10 kr /portion
Vego: Ja, soppan är vegansk
Tidsåtgång: ca 20 min

Soppa
2 burkar hela ekologiska tomater (20 kr)
6 dl valfria bönor, jag hade kidney och borlotti ( 4 kr) 
2 gula lökar (2 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr) 
1 buljongtärning (1 kr)
1 msk torkad spiskummin
olja 
sambal oelek eller tabasco eller någon annan stark sås
salt, peppar

Rostad blomkål
1/2- 1 blomkålshuvud (10 kr)
olja
rökt paprikapulver

Bröd till servering

Sätt ugnen på 200 grader. Bryt av blomkålsbuketter och lägg på en plåt. Lägg även på själva stammen – den blir jättegod att ugnsrosta! Strö över rökt paprikapulver och olja och blanda. Sätt in i ugnen.
Gör soppan genom att hacka lök och vitlök, du kan hacka ”slarvigt” – det ska mixas senare.
Fräs i olja och slå på spiskummin. Rör runt. Häll på tomaterna, och lägg i buljongtärningen. Låt puttra i ca 15 minuter. Lägg i sambal eller tabasco- hur mycket beror helt på hur stark du vill ha, smaka dig fram ( jag brukar ta 1 tsk sambal ungefär eller 10 droppar tabasco). Lägg i bönorna och mixa till slät soppa. Späd ev med mer vatten. Servera med blomkålen. Den är klar när den har fått färg och är lite mjuk men samtidigt har lite tuggmotstånd. Det tar ca 15 minuter. 

IMG_4692 (1)
I frysen hittade jag två olika sorters bönor som jag kokat innan (borlotti och kidney) i kylen lök, vitlök, en stark sås, ett halvt (men rätt stort) blomkålshuvud och i skafferiet hade jag hela tomater

 

 

IMG_4324-1.jpg
Tummen upp för att kunna köpa till nedsatt pris!

 

IMG_2613
Som topping tar jag nästan alltid lite vad jag har hemma. Här persilja och fetaost.

 

 

IMG_2625
ÄLSKAR soppa! Bästa kylskåpsrensarmaten!

2 reaktioner på ”Tomatsoppa med ugnsrostad blomkål

  1. Gjorde en tomatsoppa idag av tomater, gul lök och vitlök som hade rostas i ugn och sedan mixats med vatten och tomatspure. Hade i lite pasta för mättad. Hur bra som det med. Hade ju också kunnat ha i lite rostad blomkål… Tack för tipset 🙂

    • Det låter också väldigt gott Helene! Jag ska prova att rosta vitlök och lök i ugn nästa gång. Ja, prova rostad blomkål! Det är hur gott som helst att ha som topping på tomatsoppa! <3

      /Hanna

Kommentera