Ugnsbakad potatis med supersnabb kikärtssås och tsatsiki

En riktigt snabb middag på ugnsbakade potatisar och en kikärtsås och en tsatsiki till. I det klassiska receptet på tsatsiki ska en ju ha gurka, men när gurkan inte direkt är i säsong (vilket gör att den dels är rätt dyr och inte heller bästa valet miljömässigt just nu) tycker jag att det är mycket bättre att välja något annat. Därför får det bli morot här. Billigare och mer klimatsmart. Och givetvis gott!
Allt i denna rätt är väldigt basic, men ibland är det enklaste det bästa!

Ugnsrostad potatis med kikärtor och morotstsatsiki
4 port

Kostnad: ca 8 kr/portion
Vego: Ja, laktovegetarisk. Gör vegansk genom att välja veganskt yoghurtalternativ.
Tidsåtgång: ca 30 min.

1 kg potatis, gärna små (10 kr)
salt, rapsolja
1 burk/förpackning krossade tomater (5 kr)
6 dl kikärtor, kokta (6 kr)
1 gul lök (1 kr)
2 vitlöksklyftor (2kr)
1 msk fryst krydda ex basilika, persilja (2 kr)
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)

Tsatsiki
2 dl yoghurt (4 kr) (jag använde 10% ur 1-litersburk)
1 vitlöksklyfta (1 kr)
1 morot, riven (1 kr)
1 msk oliv- eller rapsolja

Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och borsta potatisarna, men behåll skalet på. Lägg på plåt och ringla salt och olja över och skaka på plåten så att det blir jämt fördelat.
Baka mitt i ugnen i ca 15-20 min (beror lite på storlek på potatis)
Hacka gul lök och vitlök fint. Fräs i olja i gryta. Slå på krossade tomater, smula ned buljongtärningen.
Lägg i kikärtorna ock kryddorna. Låt puttra till potatisen är klar.

Blanda ihop tsatsikin: Pressa vitlöksklyftan i yoghurt. Rör ned riven morot och raps- eller olivolja. Salta och peppra. Servera med potatis och sås och gärna lite sallad till.

FullSizeRender (6)

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

4 reaktioner på ”Ugnsbakad potatis med supersnabb kikärtssås och tsatsiki

    • Tack Pia! Eller hur är det gott?! Man kan ju variera sen med olika saker i säsong. Just nu är morot och rödbeta supergott (med rödbeta får man ju dock en lite annan färg). Kul att ni gillar den! 😀

      /Hanna

Kommentera