Ugnsrostad potatis och rödbeta med marinerade bönor och morotstsatsiki

Plåtmat, så himla smidigt. Man lägger på det man vill, in i ugnen och sen serverar med ett eller flera gott tillbehör. Den här plåten är gjord på ugnsstekt potatis och rödbetor som serveras med morottsatsiki, citron- och persiljemarinerad vita bönor och lite fetaost. Ja detta är så sjukt gott och enkelt. Morotstsatiski är en billigare och en försvenskad variant av tsatsiki, perfekt nu när gurka inte är i säsong till exempel. Billig och hälsosam

Plåt med ugnsrostad potatis, rödbeta med marinerade vita bönor och morotstsatsiki
4 portioner

Kostnad: 9 kr/portion
Vego: Ja! Byt ut yoghurt med veganskt alternativ för vegansk.
Tidsåtgång: ca 40 min

Plåt
1 kg potatis (10 kr) 
500 g rödbetor (5 kr)
1 rödlök (1 kr)
olja
Salt, peppar 

Marinerade vita bönor
6 dl kokta, stora vita bönor (8 kr)
1 msk fryst persilja (2 kr)
2 msk olja (raps eller oliv) 
rivet skal från 1 citron (4 kr)
citronsaft 

Morotstsatsiki
2 dl yoghurt (10%-ig, jag använde sådan ur 1-litersburk) (4 kr)
1 vitlöksklyfta (1 kr)
1 riven morot (1 kr)
salt, peppar

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala potatis och rödbetor. Skär i tunna skivor. Lägg ut på plåt.
Skala rödlöken och skär i ringar. Lägg över rotfrukterna. Ringla över olja och rör om (använd händerna) och salta och peppra. Ställ in i ugnen och rosta i ca 15- 20 min eller tills de får en fin gyllene färg (ha lite koll!)

Marinera de vita bönorna under tiden. Blanda olja, citronsaft och skal och persilja. Slå på de vita bönorna. Rör om.

Gör tsatsiki genom att pressa vitlöksklyfta i yoghurten. Rör i rivna morötter. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut plåten och servera med bönor och tsatsiki. Om du har lite fetaost över är det ett perfekt tillfälle att smula över den.

img_9440

img_9449

img_9495

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk? 
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

Kommentera