Vegansk grönkålssoppa

I fredags hade jag över den grymma matbloggerskan Agnes Jiseborn, som bloggar på Agnes Tugg (kolla in hennes blogg för amazing recept och matinspo!) Vi lagade en vegansk grönkålssoppa, som blev såå god. Nu är ju grönkål i säsong och är väldigt billigt. Till hade vi ett fröknäcke som Agnes gjort (recept på hennes fröknäcke hittar ni här) och grönkålschips. Så gott! Tidigare har jag gjort ett #staycheap fröknäcke- det hittar du här.

Staycheap – tips när det gäller grönkål

När det gäller att köpa grönkål är min uppfattning att det är billigast att handla på lösvikt och inte på påse. Grönkålen på påse blir dock också billigare nu när det är säsong, men om du kan hitta på lösvikt- köp det! Den senaste veckan har jag hittat ekologisk grönkål (i Göteborg) för ca 4,50 kr/100 g (då på lösvikt). Det är verkligen billigt! Dessutom tycker jag det är bra att köpa på lösvikt eftersom det då är enkelt att handla så mycket som jag faktiskt behöver.

Vegansk grönkålssoppa (med grönkålschips)
4 portioner

Kostnad: ca 9 kr/portion
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

400 g grönkål (20 kr)
1 gul lök (1 kr)
1 vitlöksklyfta (1 kr)
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr) 
7 dl vatten
2 dl havregrädde (9 kr)
Rivet skal från 1/2 citron (3 kr)
1 cm färsk ingefära (1 kr)
1 msk vetemjöl + 3 msk vatten 
olja, salt
vitpeppar

Gör grönkålschipsen

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta 100 gram av grönkålen till att göra grönkålschips. Ta bort bladen från stjälkarna och riv i bitar. Blanda på plåt med olja och salt. Ställ i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter. Ha lite koll, de ska inte bli brända.

Gör grönkålssoppan

Ta bort grönkålsbladen från stjälken. Riv i grova bitar.
Hacka gul lök och vitlök grovt (ska ändå mixas sen).
Fräs löken i olja i en kastrull till mjuk. Låt grönkålen fräsa med i några minuter till mjuk.
Slå på vatten och smula i buljontärning. Låt puttra i ca 10-15 min. Lägg i ingefära och rivet citronskal.
Mixa till helt slät soppa.
Slå på havregrädden.
Smaka av med salt och vitpeppar efter smak.
Om soppan är tunn (den ska vara tunn men inte jättevattnig)- red av med en vetemjöl och vatten. Gör en redning genom att ta vetemjöl plus vatten och skaka i burk. Slå i soppan. Låt koka upp.
Servera med grönkålschips, fröknäcke/bröd och ev lite frön, nötter om du vill.

grönkålssoppa

IMG_2884
Vi rostade även lite frön till och så hade jag en liten bit fetaost i kylen, som vi slängde på

IMG_5749.JPG.jpeg
Vi tog med soppan ut och njöt av den. Så himla fin stund- tack Agnes!

Kommentera