Vegansk kålpudding

Nu är det säsong för vitkål och något jag varit lite sugen på att testa att göra är vegansk kålpudding. Så det fick det bli. Jag gjorde denna på sojafärs och belugalinser. Som jag åt med potatis, lingon och sås. Just sås kom inte med i detta recept, men jag tycker att det blir bäst med en sås till.  Så här får du basa lite över såsen själv. Den här löksåsen passar fint till, till exempel.

Vegansk kålpudding 
4 portioner 

Kostnad: ca 9 kr/portion
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

1/2 kg vitkål (3 kr) 
1 dl belugalinser (3 kr)
1 pkt torkad sojafärs (18 kr) 
1 msk soja
1 dl havregryn (1 kr) 
1 gul lök (1 kr)
1 msk sirap
mjölkfritt smör 

1 kg potatis (10 kr) 

Till servering
lingon
sås 

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att koka belugalinserna så att de får en mjuk konsistens (men ska vara lite fasta i mitten).
Strimla vitkålen fint.
Förväll sojafärsen i varmt vatten. När den stått i ett par minuter, krama ur vätskan så mycket som möjligt. Blanda sojafärsen med belugalinser och havregryn. Stek sojablandningen en aning, så att den får lite mer yta. Slå på soja och peppra.
Stek vitkålen så att den blir mjuk i det mjölkfria smöret (om du vill ha vegansk). Ringa på sirap. Låt stek mjuk i ett par minuter.
Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager vitkål i botten. Lägg över sojafärsblandningen och avsluta med ett lager vitkål.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.

Koka under tiden potatis och om du vill, gör en sås till.

vegansk kålpudding

vegansk kålpudding

Kommentera