Vegansk saffranssoppa

Den här soppan har jag blivit totalinsprirerad från min vän och bloggkollega Tuvessonskan.  Jag la upp den här på Instagram för några veckor sen och kan ju inte låta bli att lägga upp den här också. Jag har ändrat om Julias recept så att det ska bli mer cheap. Servera med bröd eller potatis till! Ps! Det här receptet är ju lite ”lyxigt” i och med att det innehåller saffran. Ett tips när det gäller saffran är att köpa i t ex butiker där de säljer indisk mat. Där kan man köpa hela saffranspistiller som dels är billigare, och sen så smakar de sååå mycket mer. Då kan man ta lite mindre 😉

Vegansk saffranssoppa 
4 port

Kostnad: ca 9 kr/portion
Vego: Ja, vegansk
Tidsåtgång: ca 60 min

1 gul lök (1 kr)
3 vitlöksklyftor (2 kr)
1 fänkål (6 kr)
1/2 purjolök (5 kr) 
2 morötter (2 kr) 
1 msk tomatpuré (1 kr) 
1/2 pkt saffran (0,25 gram) (5 kr på indisk butik, ca dubbla på ”vanlig”) 
2 dl havregrädde (7 kr)
2 lagerblad 
1 burk krossade tomater (5 kr)
1 msk torkad timjan 
saft av 1/2 apelsin (2 kr) 
en nypa cayennepeppar
8 dl vatten 
1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)

Gör såhär

Hacka lök, vitlök, purjolök grovt.
Skär morötter i bitar. Strimla fänkål. S
Stek i olja till löken är mjuk.
Lägg i tomatpuré. Låt steka med några min.
Häll i vatten, saffran, havregrädde, lagerblad, timjan, grönsaksbuljong, tomatkross.
Låt puttra under lock ca 60 min. Slå på apelsinsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med potatis (som Julia hade gjort) eller med bröd. Gott!

Processed with VSCO with e3 preset

En reaktion på ”Vegansk saffranssoppa

Kommentera