Veganska kåldolmar

Detta recept är lite pilligt att få till (framförallt att få loss bladen på vitkålshuvudet) men är väldigt värt det. Det blir riktigt gott! Sojafärsen jag har använt är sådan man köper torr och låter svälla i ett par minuter. Det går såklart att använda fryst sojafärs eller quornfärs (för lakto- ovo) men blir ju då lite dyrare.

Veganska kåldolmar med potatis
4 portioner 

Kostnad: 9 kr/portion
Vego: Ja! Kåldolmarna är veganska
Tidsåtgång: ca 60 min

8 vitkålsblad (3 kr) 
2 dl torr sojafärs (ca 100 g) (17 kr) 
1 dl kokt ris (1 kr) 
1 msk tomatpuré
1 tsk flytande rökarom
1 gul lök (1 kr) 
2 vitlöksklyftor (1 kr) 
10 champinjoner (3 kr) 
1 kg potatis (10 kr) 
2 dl grönsaksbuljong ( 2 dl vatten + 1/2 grönsaksbuljongtärning) (1 kr)

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med att koka upp en stor kastrull med vatten ungefär till häften. Här ska vitkålshuvudet i så tänk på att det ska få plats när du lagt ner det (annars har du kokande vatten överallt!).
Lägg den torra sojafärsen i en skål. Häll på 3 dl kokt vatten och låt svälla i ett par minuter.
När vattnet kokar sänker du försiktigt ned huvudet och låter det koka i ett par minuter. Lyft sedan ur eller häll av vattnet och ta ur och lossa bort bladen, börja från roten. När du fått loss 8 blad:  förväll de lite ytterligare i ca 30 sek i kokande vatten. Lägg åt sidan. Det är viktigt att de blir mjuka (men ej går sönder)

Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja i en stekpanna. Slå på sojafärs och ris och rör om. Lägg i tomatpuré och rökarom. Smaka av. Nu är fyllningen klar.

Gör grönsaksbuljongen.

Gör nu kåldolmarna genom att ta bladet och skär bort den hårda delen som varit längst ned mot roten. Lägg lite fyllning (1-2 msk) i mitten på bladet, rulla och vik in sidorna (som en wrap). Lägg i smord, ugnssäker form. Fortsätt till fyllningen och bladen är slut.

Slå på grönsaksbuljongen över kåldolmarna. Ställ i mitten på ugnen och grädda i ca 20 min.
Koka under tiden potatisen.
Stek champinjonerna.
Servera kåldolmarna med potatis, champinjonerna och gärna lingonsylt.
img_9521

img_9514

Har du vitkål över nu som du vill använda? Spana in dessa recepten med vitkål:

Vegetarisk rödbetssoppa 

Asiatisk nudelwok 

Hemmagjord pizza med vitkål- och morotssallad 

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk? 

Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

Kommentera