Veganska ”köttbullar” med pasta och tomatsås

De här veganska köttbullarna har blivit något av en standard i mitt kök den senaste tiden. Dels är de så sjukt enkla att göra, cheap och så är de ju också så goda! Jag får ofta kommentaren ”går de att frysa in?” och ja! Det gör dem. Jag föredrar att frysa in otillagade, alltså att en rullar dem. Fryser in dem och sedan tar fram när de ska stekas eller ugnsbakas. Första gången jag lagade dessa var det med potatis och löksås.

Här gjorde jag med pasta och tomatsås, och det blev sjukt gott! Att de här bullarna är ca 20 gånger mer klimatsmarta än köttbullar gjorda på nötfärs gör ju inte saken bättre 🙂

Veganska köttbullar med pasta och tomatsås
4 port

Kostnad: ca 7 kr/portion
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

”Köttbullar”
6 dl kokta kidneybönor (6 kr)
1 dl solroskärnor (2 kr)
1 dl havregryn (0,5 kr) 
1 gul lök (1 kr) 
1 msk soja
peppar
olja att steka i

Tomatsås och pasta
pasta för 4 port (5 kr) 
1 burk krossade tomater (6 kr) 
1 gul lök (1 st) 
2 vitlöksklyftor (1 kr) 
1 grönsaksbuljong (1 kr)
1 msk tomatpuré (1 kr)
1-2 msk frysta valfria kryddor (2 kr)
olja att steka i

Börja med att koka pastan och gör tomatsås:
Hacka gul lök och vitlök grovt och fräs i oljan så att det blir mjukt. Slå på krossade tomater och låt puttra. Lägg i buljongtärning och tomatpuré. Låt puttra vidare på svag värme och gör under tiden bollarna.
Mixa solroskärnorna fint i en mixer. Lägg över i en separat skål.
Mixa kidneybönorna och havregrynen. Blanda ned i skålen med frömixet.
Riv den gula löken fint, blanda i. Slå på soja, och peppar (jag använde svartpeppar men vitpeppar är också gott).
Rulla till bollar, blir ca 20 stycken. Stek på medelvärme i olja.
Slå på kryddor i tomatsåsen. Mixa helt slät. Låt bli varm och blanda i pastan.
Servera med bullarna och sallad till.

veganska köttbullar
Jag åt dessa veganska köttbullar med en topping a liiiite fetaost jag hade hemma och persilja. Gott!

 

2 reaktioner på ”Veganska ”köttbullar” med pasta och tomatsås

  1. Jag hade problem med att bullarna föll samman så fort jag la ner dem på stekpannan. Detta löste jag genom att lägga dem en kort stund i frysen innan stekning. När isen på bullarna sedan kom i kontakt med den varma pannan blev isen till vattenånga, och på så sätt fick jag bort en del av vätskan i bullarna. De blev fastare och höll formen bättre. 🙂
    Fantastiskt recept! God och vegansk lunchlåda för 7 kronor är inte helt fel!

    • Hej Daniel!

      Så bra att det löste sig! Har aldrig själv varit med om det, och då har jag gjort dessa rätt många gånger, men nu vet jag ju hur det går att lösa ifall smeten skulle bli sådan. Så grymt, tack!
      Och vad underbart att höra att du gillade receptet! 7 spänn kan man ju leva med 😉 Kan också varmt rekommendera att göra dem med potatismos, lingon och någon sås också 🙂

      Allt gott!
      Hanna

Kommentera