Veganska pålägg: bönröra och ärtpesto

I veckan var jag och höll workshops med kockar som lagar mat inom förskola, skola och äldreomsorg. Vi snackade om mat och så hade vi provsmakning av veganska rätter. Bland annat dessa pålägg, och oj vad de gick hem! Ärtpesto och svart bönröra, så goda! Går riktigt fort att slänga ihop dessutom.

Ärtpesto


250 g frysta ärtor
2 msk fryst basilika
½ dl oliv- eller rapsolja
1 vitlöksklyfta
lite rivet citronskal
1 dl solroskärnor
salt, peppar

Gör peston:

Tina ärtorna.
Torrosta solroskärnorna i en stekpanna.
Mixa ärtor, basilika, olja, vitlök till en fin och jämn smet.
Blanda i rivet citronskal.
Mixa solroskärnorna grovt (eller grovhacka).
Blanda i ärtröran. Salta och peppra.

Svart bönröra med soltorkade tomater

2 dl kokta svarta bönor
5 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 bit chili
1 citron
1-2 msk oliv- eller rapsolja

vitpeppar, salt

Gör röran:

Mixa bönor, soltorkade tomater, vitlök, chili, olja till en slät smet.
Riv skalet på citronen och blanda i. Pressa i saften. Rör om. Salta och peppra.

Båda rörorna håller ca 5-7 dagar i kylen.

veganska pålägg

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du vet väl att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

2 reaktioner på ”Veganska pålägg: bönröra och ärtpesto

  1. Åh vad bra! Ska testas!
    Skulle förresten vilja se ett inlägg med mat för en hel dag inkl mellanmål för en så där 40-50 kr/person. Hade varit kul!

Kommentera