Veganska pannbiffar med svampsås

För ett par veckor sedan gjorde jag dessa veganska köttbullar och blev så himla nöjd med resultatet. Så varför inte göra pannbiff av samma smet? Sagt och gjort. Blev precis lika bra, och istället för löksås blev det en svampsås till dessa och ugnsstekt potatis istället för kokt. Väldigt snarlika rätter livsmedelsmässigt och ändå så olika. Och så gott!

Veganska pannbiffar med svampsås 
4-5 port

Kostnad: 10 kr/portion
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

6 dl kokta kidneybönor (6 kr)
1 dl solroskärnor (2 kr)
1 dl havregryn (0,5 kr) 
1 gul lök (1 kr) 
1 msk soja
peppar
olja att steka i 

1 kg potatis (10 kr) 

1 gul lökar (2 kr)
2,5 dl havregrädde (9 kr)
200 g champinjoner (7 kr) 

1/2 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
1 msk vetemjöl + 2 msk vatten 
soja, salt, peppar, olja att steka i

till servering: valfria grönsaker, lingon eller tranbär, saltgurka
Sätt ugnen på 225 grader
Borsta och skölj av potatisen. Skär i klyftor, lägg på en plåt och ringla rapsolja och salt och peppar på. Stek i ugn till de får en fin färg, ca 20-25 min.

Gör biffarna: Mixa solroskärnorna fint i en mixer. Lägg över i en separat skål.
Mixa kidneybönorna och havregrynen. Blanda ned i skålen med frömixet.
Riv den gula löken fint, blanda i. Slå på soja, och peppar (jag använde svartpeppar men vitpeppar är också gott).
Forma till biffar, blir ca 4-5 styck. Stek på medelvärme i olja.

Gör svampsåsen: Skär den gula löken i ringar. Borsta av jord på champinjonerna och hacka i bitar. Fräs lök och champinjoner så det är mjukt. Ta åt sidan.
Vispa i havregrädden i pannan och smula ned buljongtärningen så att den löser sig.
Blanda mjöl och vatten (är enkelt att göra i en glasburk som du stänger och skakar lite).
Slå över på såsen, låt koka upp så att den tjocknar lite. Låt såsen puttra. Lägg i soja, salt och peppar efter smak. Lägg i lök- och svampblandning.
Servera biffarna med sås och klyftpotatis.

IMG_1899IMG_1884

 

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

5 reaktioner på ”Veganska pannbiffar med svampsås

  1. Hej, hoppas att allt är bra med dig.

    Jag råkade tabba mig lite imorse och la kikärtor i blöt istället för kidneybönor… tror du att det fungerar med kikärtor istället?

    mvh

    • Hej Axel!

      Det händer ju den bäste! Absolut, det tror jag. Jag har inte testat själv med kokta kikärtor i just detta recept, men tror att det ska gå bra! Det du ska vara lite observant på är att du får gärna låta det vara liite grovt när du mixar. Alltså inte helt finfördelat, just kikärtor kan vara lite luriga där och om du skulle uppleva att smeten är lite lös så kan du tillsätta någon matsked potatismjöl. Hoppas att du blir nöjd ändå. Du får gärna återkomma om hur det blev! Ps. Kokar du kikärtorna idag också? Se till så att de har svalnat innan du gör biffarna!

      Lycka till igen!
      Hanna

      • Tack för svaret,

        jag vågade inte testa utan jag köpte kidneybönor och följde receptet. Det var jättegott!!

Kommentera