Vegetarisk polentapizza

Jag har precis upptäckt att man kan göra pizzabotten på polenta. Polenta är ett majsgryn, ganska likt mannagryn, fast på majs då. Därav glutenfritt vilket ju är perfekt om man bjuder på middag där någon är intolerant mot gluten. Jämfört med en ”vanlig” pizzabotten som görs på mjöl blir den här lite tjockare, matigare och lite segare. Jag tycker det är riktigt gott! Pizza och paj är mina favoriträtter när det gäller att slänga på vad man har hemma. Här kommer några förslag. Jag gillar att dela upp toppingen i det som ska in i ugn och det man slänger på precis på slutet, när den är färdiggräddad. Alltså färskt topping. Jag tycker det ger pizzan en mycket trevligare smak. Vad jag aldrig missar att ha på är champinjoner.

Polentapizza 
1 plåt, ca 4 portioner

Kostnad: Grundrecept 5 kr / portion- addera topping efter hur lyxig/billig du vill att den ska bli 😉
Vego: Ja. Gör vegansk genom att använda veganskt ostalternativ.
Tidsåtgång: ca 30 min

Polentabotten
2 dl polentagryn (7 kr)
7 dl vatten
salt
100 gram ost, gärna av stark sort ex präst, grevé (eller parmesant för lyx) (6 kr) 

Tomatsås
1 burk krossade tomater (5 kr) 
1 grönsaksbuljong (1 kr)
1 gul lök  (1 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr) 
salt, peppar

Förslag på topping (som ska in i ugn) 
Champinjoner, lök (röd eller gul), halloumi/getost, ananas, grillad paprika, vegetariskt korvalternativ

Förslag på färsk topping (som läggs på när pizzan är klar)
Soltorkade tomater, färska kryddor ex basilika, timjan, färsk spenat, oliver, tomat, fetaost, pesto 

Sätt ugnen på 250 grader.
Börja med att göra tomatsåsen. Hacka gul lök och fräs blank. Slå på krossade tomater och smula i buljongtärning. Låt koka i ca 5 min. Pressa i vitlöksklyftorna, salta och peppra. Smaka av.
Koka upp vattnet till polentan. Salta vattnet. När vattnet kokar, lägg i polentagrynen, rör i osten och ställ åt sidan (den ska bli som en gröt). Låt svalna.
Ta bakplåtspapper och lägg på en plåt. Kavla ut polentan. Det är lättast att lägga ett bakplåtspapper över som du kavlar på, och sedan drar bort.
Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Under tiden: mixa tomatsåsen helt slät.
Ta ut botten ur ugnen och bred på tomatsåsen samt den toppingen du vill ska gräddas i ugn.
Ställ in i ugn igen i ca 10-15 min.
Ta ut och toppa med den färska toppingen.

polenta.jpg
Polentapizza med det jag hade hemma: Champinjoner, rödlök, och ost. Som färsk topping: färsk basilika, färsk spenat, lite oliver, soltorkade tomater, fetaost, körsbärstomater och några klickar grönkålspesto vid sidan av. Så gott!


Jag köpte min polenta via Matsmart: Om du anger rabattkoden undertian får du 50 kr rabatt om du handlar för 350 kr. Gäller t o m söndag 12 februari. (inlägg i samarbete med Matsmart.se).

 

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

Kommentera