Vegetariska nuggets

Vegonuggets med en riktigt grym jordnötssås och ugnsrostade morötter och sötpotatis, säger bara MUMS. Här kan du ju ha ris eller nudlar till om du så vill, men jag gillar ugnsrostade grönsaker och rotfrukter så himla mycket och här passade det riktigt bra.

Vegetariska nuggets med jordnötssås och ugnrostade morötter och sötpotatis
4 portioner

Kostnad: 9 kr/ portion
Vego: Ja, vegansk
Tidsåtgång: ca 40 min – 60 min

Nuggets
1 dl ströbröd (1 kr)
2 msk vatten
6 dl kokta kikärtor (6 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr)
några droppar tabasco eller en knivudd sambal oelek
salt
1 msk potatis- eller sojamjöl eller maizena
1 tsk sesamolja (kan uteslutas om du inte har det hemma, men är riktigt gott med)
2 msk oliv- eller rapsolja
2 dl sesamfrön (4 kr)
smör eller olja att steka i

Jordnötssås
1/2 dl jordnötssmör (4 kr)
saften av 1/2 lime (2 kr)
ett par tsk varmt vatten
1 tsk riven ingefära
några droppar tabasco eller lite sambal oelek
1-2 tsk soja

Ugnsrostade grönsaker
7-8 morötter (8 kr)
1 sötpotatis (12 kr)
salt och olja

Sätt ugnen på 225 grader
Skala morötter och sötpotatis, skär i stänger, lägg på en plåt och ringa över olja och strö över salt. Ställ in i ugnen. Låt ugnssteka i ca 20-30 min (ska få lite färg i kanterna)
Låt ströbröd förvälla i 2 msk vatten i en skål.
Mixa kikärtor med pressad vitlök grovt med mixerstav eller i en blender.
Lägg i skålen med ströbröd, salta och rör i tabasco/sambal oelek och potatismjöl/sojamjöl/maizena samt sesamolja och oliv/rapsolja.
Forma smeten till bollar. Lägg sesamfrön på en tallrik och rulla bollarna i sesamfröna. Platta ut dem till nuggets (ca 0,5 cm i tjocklek).
Hetta upp en stekpanna och lägg i olja eller smör. Stek på medelvärme i ett par minuter på varje sida.
Under tiden kan du göra jordnötssåsen:
Blanda jordnötssmör med saft av lime, riven ingefära, soja och tabasco/sambal oelek. Vispa ut med några teskedar varmt vatten till en sås. Lägg i skål.
När nuggetsen är klara, servera med morötter, sötpotatis och jordnötssås.

nuggetsreceptbild

Gillar du den här typen av mat? Spana då in dessa linsbollar med den godaste kokos-limesåsen 

11 reaktioner på ”Vegetariska nuggets

  1. Jordnötssåsen var väldigt uppskattad. Rotfrukterna lika så. Det var en enkel smet att jobba med.

  2. Testade att göra dessa nu, fick verkligen inte nuggetsen att funka…. De desintegrerade totalt under stekning. Gjorde jag fel med ströbrödsblandningen tro? Tog mer än de 2 msk vatten som skulle vara med ströbrödet för att det såg ut att vara för lite, men det var kanske dumt…

    • Hej Fredrik!
      Vad tråkigt att höra! Ja du, det är ju lite svårt att svara på. Kanske att det var vattnet, det ska ju bli som en ströbrödsgegga, som inte är lös alls. Hmm. Jag har inte hört någon som fått problem och jag har heller aldrig fått det så jag vet verkligen inte :S
      Hoppas du vågar ge dig på dem igen!
      Hanna

    • Exakt samma sak hände mig! Smaken var det inget fel på med det blev en flottig kikärtssmet och inga Nuggets. Jag följde receptet till punkt och pricka.

      • Hej Charlotte, och åh så tråkigt att höra. Jag vet verkligen inte vad det kan vara, men nåt är det ju som inte stämmer. Jag har som sagt inte fått samma bekymmer och jag vet ju andra som gjort dem.. Det jag såg nu var att jag råkat skriva 1 msk sesamolja, fast det ska vara 1 tsk. Det skulle ju kunna fela lite. Men tycker ändå att det låter konstigt. Jag får försöka felsöka helt enkelt och återkomma.
        /Hanna

      • Jag har gjort kikärtsbiffar enligt ett annat recept ett par ggr, och jag har lärt mig att ju längre man mixar kikärtorna desto blötare/lösare/vattnigare blir smeten. Lägg märke till att Hanna säger: -Mixa kikärtor med vitlök GROVT….
        Där har vi svaret 😀

  3. Hej, ska kikärtorna kokas? Och är det 6dl kokta eller okokta kikärtor du menar i receptet?
    /Erica

Kommentera