Smarriga biffar gjorda på gröna och gula ärtor. Här serverad de med ugnsrostade rotfrukter men du kan såklart variera tillbehören – varför inte göra dem till burgare med bröd?
Ärtbiffar med rotfrukter och chimichurriyoghurt
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
40 min
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Blötlägg de gula ärtorna i ca 12 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Tina de frysta gröna ärtorna. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Mixa de blötlagda gula ärtorna tills de är smuliga, nästan som en färs. Mixa hälften av de gröna ärtorna, lök, vitlök och buljong till en slät smet. Knåda sedan ihop den gröna ärtsmeten med resterande gröna ärtor, det gula ärtsmulet och basilikan. Forma till biffar och låt stå.
Hacka potatis, morötter och skalad rödlök i stora bitar och lägg på en plåt med lite salt och olja. Sätt in i ugnen i ca 30 min.
Gör under tiden chimichurrin: Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Mortla gärna. Blanda med yoghurten.
Stek biffarna på medelvärme i lite olja. Servera när rotfrukterna är klara.
Vegansk variant
Ersätt yoghurten med ett växtbaserat alternativ
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Hej
Vill laga detta i veckan, undrar om vad man kan byta ut dom gröna ärtorna i biffarna med?
Antingen kan du köra på bara gula ärtor eller så kan du riva i någon rotfrukt du har hemma och gillar, tex. morot 🙂
Hej, går det att steka biffarna i ugn?
Hej Camilla, jag har inte provat med dessa men det kan man säkert! Om du har tids och lust kan det nog vara gott att ge dem lite stekyta i en stekpanna först innan du lägger in dem i ugnen. Berätta hur det blev sen 😀
Hej! Låter gott! Jag är ovan vid att laga och äta torkade ärtor. Jag ser att man ska blötlägga men inte koka dem enligt ditt recept. Kan man koka de gula ärtorna först om man är lite orolig för magen, eller vågar man köra enligt receptet ändå?
Förresten så rekommenderar jag din sida till alla och nu är vi många på jobbet som kör på dina recept. Älskar dem!! Har köpt din kokbok till min dotter också. Tack!
Hej & så roligt att du tycke rom recepten och delar med dig av dem – tack! 🙂 Ang ärtorna så är gula ärtor lite mildare än vissa andra baljväxter, om du är orolig kan du absolut koka dem först men då kommer du förmodligen behöva ha i något mjöl, stärkelse eller ägg för att de ska gå att forma på ett bra sätt. Men testa gärna och berätta hur det gick! 🙂
Hej. Jag fick inte biffarna att hålla ihop. Det krävdes två ägg för det. Sen blev å andra sidan ”ärtpuckar” en ny favorit. Stekte dom, som det mesta i ugnen.
Ärtpuckar låter i och för sig gott det med 🙂 Blev smeten för rinnig eller för smulig för att de skulle hålla ihop bra?
Så. Himla. Gott. En utmärkt biff som höll ihop fint i stekpannan. Vi kommer definitivt äta detta igen!
Hej! Försökte oss på att göra biffarna nu ikväll, men de är jättesvåra att få att hålla ihop när man steker dem. De bara smular sig och faller sönder 🙁 Vi gav upp och knäckte ner ett ägg i smulet för att få det att hålla ihop. Vi slarvade med att först forma biffarna och sedan låta dem stå, kan det vara det som har ställt till det? Tack för många toppenfina recept!
Hej, kanske kan de hålla ihop bättre om du mixar smeten ytterligare lite, men inte så mycket att det blir en kräm av dem. Som du skriver kan det vara bra att forma dem och riktigt pressa ur all luft ur dem innan man steker dem ja. Hoppas det går bättre nästa gång 🙂
Hej! Ska man lägga i buljongtärningen som den är eller lösa upp den i vatten innan? ?
Hej, jag brukar smula i den som den är, det funkar fint! 🙂
Lagade detta igår och det var fantastiskt gott, men även jag hade lite svårt att få biffarna att hålla ihop, pga för smuliga. Tyckte ändå att jag mixade ärtorna rätt mkt, men jag äter gärna ägg så jag hade i två ägg i ”smeten” så gick det lättare.
Förvånad över att det blev så god smak av de gula ärtorna så jag lagar gärna annat med gula ärtor också (förutom ärtsoppa då för det är det jag använt dom till). Biffarna och såsen passade väldigt bra ihop och så mättande!
Hej,
Jag hade också supersvårt att få biffarna att hålla ihop. Det var rent omöjligt, så jag knäckte i ett ägg och då gick det med nöd och näppe att forma biffar. Men glöm att de skulle gå att steka. Jag tillagade dem i ugnen i tio minuter. De blev dessutom gula och inte gröna som på bilden. På bilden ser de också lite slätare ut än mina blev, alltså att ni mixat dem mer. Undrar om proportionerna i receptet stämmer? Verkar som ni haft en högre andel gröna ärtor.
Hej, tråkigt att höra att det inte blev bra. Jag har gjort dessa biffar flera gånger och fåt ihop en bra smet. Man får dock ha tålamod när man steker, hellre börja på låg värme och låta de ligga lite längre innan man vänder dem än att snabbt få en yta. Om smeten blir för smulig kan man testa att riva löken istället för att få mer vätska och är den för rinning gan man tillsätta lite extra havregryn för att få en fast biff. Hoppas det går bättre nästa gång!
Jag får panik köra mina i ugnen. Smeten håller inte ihop. Jag körde mixern tills de gula ärtorna inte verkade ändra form/konsistens längre. Men smeten blev fortfarande för smulig. De gick itu på väg med i stekpannan. Jag testade att ha i lite vegomix, men det blev inte så mycket bättre av det.
Nu testar jag runda ”köttbullar” som jag pratade ut direkt på oljat bakplåtspapper.
Hej! Jag fick dom att hålla ihop, men fick tyvärr problem med magen 🙁
Chimichurrisåsen är så himla god! 🤤 Jag har gjort den flera gånger och nu ska jag göra den ikväll, mmm!
Känner också lite oro för att äta gula ärter råa. Vågar inte göra detta recept. Kanske kokar och testar på annat sätt.
Om du är orolig så låter det bättre att göra på ett sätt du är bekväm med 🙂