Gillar du bönröror så som hummus och vitbönröra måste du testa denna goda ärtröra gjord på gula ärtor och rödlök. Röran är inspirerad av den grekiska röran fava som kan göras på flera olika sätt men har gemensamt att den traditionellt görs just på gula ärtor. Supergod som tillbehör till en måltid eller som pålägg på en macka!
Ärtröra med rödlök och citron
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
60 min
+ 12 timmars blötläggning
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Blötlägg de gula ärtorna i minst 12 timmar.
Koka ärtorna i rikligt med saltat vatten i ca 30 min.
Skala och grovhacka rödlöken. Stek i olja i en kastrull på medelvärme tills de är riktigt mjuka, glansiga och har mörknat något. Tillsätt sedan hackad vitlök, lagerblad och salt. Häll i de kokta ärtorna och fyll upp med vatten så att allt täcks. Låt koka ytterligare 15-20 min. Se till att det inte kokar torrt, det ska hela tiden vara vatten så att ärt och lökblandningen täcks.
Ta ur lagerbladen och mixa blandningen i en blender eller med stavmixer till en slät röra tillsammans med oljan. Du kan börja med att inte använda all vätska i kastrullen för att själv styra hur fast/lös konsistens du vill ha. Vid behov kan du tillsätta mer vatten. Röran ska vara len, och det kan behövas lite tid i mixern. Avsluta med att röra ner saften från citronen, ev tahini, smaka av med salt och svartpeppar. Toppa eventuellt med lite rökt paprikapulver och ytterligare svartpeppar.
Förvara i en försluten burk i kylen.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Jag såg chatten i AB om tips på billig mat i jan där du tipsade om morotsröra som pålägg & hittade hit – vilken receptskatt! Jag äter den här sortens mat varje månad vilket inte bara räddar plånboken utan även hälsan :)! Jag brukar riva ned lite färsk vitlök & finhackad persilja i min morotsröra när den är klar för extra smak, testa gärna den variationen!
Det mesta ni har här på sidan brukar vara gott, men måste tyvärr säga att den här röran var oätbar! Den smakar ärtsoppa, lagerblad, och rödlök (vilket en ju kan ana från ingredienserna…) men tillsammans blev detta hemskt! Inte det minsta fräscht eller likt hummus, som ni beskriver den. Vi brukar aldrig slänga mat, men den här åkte direkt. Så en liten heads up till er som känner er tveksamma – gör en annan röra!
Vad tråkigt att den inte blev bra alls för dig, Mikaela. Förstår om du inte vill göra den igen men jag blir ändå nyfiken på vad som blivit tokigt. För min upplevelse, som ju självklart inte är någon ”sanning” , är att det blir en söt och god röra som inte smakar mycket ärtsoppa alls. Jag undrar om den inte har mixats riktigt len? Då kan det bli lite bitar av gula ärtor, och det tycker inte jag heller är särskilt gott. Då blir det för mycket smak av gula ärttan. Men får den mixa länge blir det gott, också viktigt att rödlöken fått steka ett tag så att den inte blir skarp i smaken utan söt. Citronsaften på slutet ger en fräsch smak och det är också gott att röra i lite tahini (det är uppdaterat i receptet sedan du gjorde det). Jag tycker i alla fall att det blir en väldigt god röra 🙂
Gott! Jag mixade med matberedare men kommer göra med stavmixer nästa gång så krämen blir lenare. Jag hade även i citronskal och timjan vilket blev jättegott.
Låter väldigt gott, kul med lite fler variationer på röran! 🙂
Nu när ekonomin kärvar kommer fava kanske bli en favorit hos många. Jag läste att det är fattigmansmat i Grekland: https://farbrornikos.se/fava
Kom precis hem från Grekland och ville prova en variant på Fava. Tack för ett toppenrecept! Fantastiskt att få ett bra recept till fina ekologiska gula ärtor som växer så bra i vårt land <3
Kul att du gillade det! Ja gula ärtor är ju så användbart!