Nu är det sportlovstider och kanske lite extra aktuellt med utflykter? Oavsett om du ska åka skidor eller inte, så är det alltid najs med matiga mellanmål på äventyren. Här är ett perfekt hemmagjort mellanmål, som kan spara många kronor jämfört med att köpa mellanmål i backen eller på fikastället. Dessa är matiga muffins som dessutom passar för att orka vara ute och ha det skoj.
Använd gärna så mogna bananer som möjligt, då blir de saftigast och sötast. Om du har bananer som inte är så mogna kan du hjälpa till genom att addera lite dadlar. Du kan välja om du vill göra dessa veganska eller med ägg. Vill du göra veganska så använder du kiktärtor och kikärtsspad.
Bananmuffins- perfekta som mellanmål
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att mixa bananerna, oljan och jordnötssmöret till en slät sås (om bananerna inte är så mogna mixar du även i dadlarna här)
Om du använder kikärtor för veganska muffins: mixa även ner kikärtorna (spara spadet till senare). Använder du ägg så väntar du med äggen.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke för att sedan blanda med banansmeten. Blanda i växtbaserad dryck/mjölk.
Använder du kikärtor: Vispa kikärtsspadet fluffigt separat. Vänd försiktigt i kikärtsfluffet i banansmeten.
Använder du ägg: Knäck äggen i smeten och blanda.
Häll över smeten i muffinsformar som du ställt på en plåt. Låt grädda i ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.
Till sist: glöm inte att matavfallsortera det som ska sorteras (bananskal, ev dadelkärnor, ev äggskal)
©2025 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Spännande recept! Hur mycket jordnötssmör ska det vara?
Hej Ida, 1-2 msk 🙂
Tänkte höra hur mycket jordnötssmör du brukar ha i?
Hej Maria, 1-2 msk brukar jag ha 🙂
Hej!
I receptet till bananmuffins står det inte hur mycket jordnötssmör det skall vara, står bara med i beskrivningen att man ska mixa det med bananerna. =)
Med vänlig hälsning, Karin
Hej Karin, det gick lite snabbt men nu är det justerat! 🙂 1-2 msk!
Gjorde dem äggfria och himmel vilken fluffig smet. Kändes som mer luft än smet och jag kan bara konstatera att smeten åtminstone va löjligt god. Sjukt taggad på muffinsen som är klara om ett par minuter!
Tog du bara bort äggen? Ersatte du med något? Hur blev det? 🙂
funkar det utan jordnötssmör?
Hej, ja det gör det 🙂 Om du vill kan du köra utan eller ersätta med tahini
Alltså, de blev helt sjuuukt degiga, har haft dem inne i nästan 25 minuter och de har inte en bra konsistens nu. Bara ytan som är bra. 😫
Funkar de att frysa in? 😊
Hej, jag har inte testat det själv men skulle gissa på att det går utmärkt! 🙂
Testade du? Hur gick det isåfall? 🙂
Är det meningen att dom ska bli väldigt degiga? Körde i 25 minuter men insidan var fortfarande väldigt seg.
Hej, har du följt receptet i övrigt? Vi har inte fått den här feedbacken tidigare så svårt att veta vad som gått fel, de ska inte bli degiga nej. Testa gärna igen och se om det blir bättre! 🙂
De blev väldigt degiga för oss också! Gjorde med kikärtor och kikärtsspad (utan dadlar) och följde receptet exakt. Det enda vi inte gjorde bokstavligen var att ställa formarna på en plåt, vi ställde dem i en muffinsform. Kan det påverka? Varmluftsugn…
Hej, så konstigt! Nu var det ett tag sedan vi lagade dessa så vi får helt enkelt testa att göra om dem och se vad som kan ha blivit fel. 🙂
Tänkte testa att göra dessa idag, men vet inte om jag förstått rätt 🙂 Utesluter man kikärtorna om man ska använda ägg? Eller använder man kikärtorna men inte spadet om man använder ägg?
Hej!
Ja om du kör med ägg så kan du skippa att använda kikärtor. Gör du utan ägg så använder du både kikärtor och kikärtsspad.
Lycka till!
Det står i beskrivningen att man ska mixa i dadlar ”om man använder det”. Går det alltså att hoppa dadlarna och, i så fall, bör man ersätta det med något annat?
Hej, dadlarna är till för att ge extra sötma om bananerna du använder inte är riktigt mogna, dvs. bruna 🙂
Tack tack TACK för detta recept! Helt perfekt när man vill äta något gott/sött/fika men ändå inte äta alltför mycket av den varan.
Mina barn är inte så mycket för kardemumma, så jag skippade både det och kanel, men tillsatte ca 1 msk raw kakao istället. Jag satte även på några chokladknappar på vissa muffins. Choklad+banan+jordnötter blir ju en magisk kombination!
Blev en fluffig muffins som varken smakade ”bananigt” eller ”jordnötssmörigt” utan bara väldigt gott! 👌
Undrar om denna går att göra glutenfri? Så sugen på att testa detta recept men osäker hur jag ska göra när det är två olika mjölsorter.
Jag har inte provat att göra just dessa glutenfritt, men om jag skulle prova så skulle jag ta bovetemjöl och havregryn. Och köra med ägg, då det binder ihop (vilket ju ofta blir svårare med glutenfritt). Det kommer nog bli ganska kompakt så om du vill ha lite luftigare så skulle jag ta 1 dl bovetemjöl och 1 dl glutenfri ljus mix.
Lycka till! Återkom gärna hur det blev om du provar 🙂
Har provat som du sa och de blev väldigt kompakta ändå tyvärr, men fortfarande goda så dom gick åt ändå!
Kul att du provade! Ja, misstänkte det men fint att de ändå gick åt 🙂
Toppenrecept! Jag lyckades glömma havredrycken, men de blev väldigt goda ändå. Skippade saltet med flit och hade ceylonkanel istället för vanlig. De behövde vara inne lite längre än en kvart (på muffinplåt, och med ägg i). Toppade med kokos och nötsmul och de uppskattades av både en 9-månaders, en 3-åring och mig själv 🙂