-
-Nu är det sportlovstider och kanske lite extra aktuellt med utflykter? Oavsett om du ska åka skidor eller inte, så är det alltid najs med matiga mellanmål på äventyren. Här är ett perfekt hemmagjort mellanmål, som kan spara många kronor jämfört med att köpa mellanmål i backen eller på fikastället. Dessa är matiga muffins som dessutom passar för att orka vara ute och ha det skoj.
Använd gärna så mogna bananer som möjligt, då blir de saftigast och sötast. Om du har bananer som inte är så mogna kan du hjälpa till genom att addera lite dadlar. Du kan välja om du vill göra dessa veganska eller med ägg. Vill du göra veganska så använder du kiktärtor och kikärtsspad.
Antal portioner: ca 12 muffins
Tid att laga: ca 30 min
Pris/Portion: 3 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt
Ingredienser
- 3 mogna, ekologiska bananer, de ska helst vara lite svartprickiga (12 kr)
- 3-4 färska urkärnade dadlar (kan användas för att ge extra sötma om bananerna inte är så söta) (3 kr)
- 1-2 msk jordnötssmör (4 kr)
- 1/2 dl rapsolja (3 kr)
- 1 dl vetemjöl (0,5 kr)
- 1 dl grahamsmjöl (1 kr)
- 1 dl havregryn (0,5 kr)
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel
- 1 tsk hela kardemummakärnor, stötta i mortel
- lite salt
- 1 pkt kokta kikärtor med spad (3 dl kikärtor) alt 3 ekologiska ägg (9 kr)
- 1 dl valfri mjölk (1 kr)
- lite kokos eller nötter/frön att toppa med
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Börja med att mixa bananerna, oljan och jordnötssmöret till en slät sås. Om du använder dadlar, mixa i dem också.
- Om du använder kikärtorna: mixa även ner kikärtorna (spara spadet till senare). Använder du ägg så väntar du med äggen.
- Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke för att sedan blanda med banansmeten. Blanda i växtbaserad dryck/mjölk.
Använder du kikärtor: Vispa kikärtsspadet fluffigt separat. Vänd försiktigt i kikärtsfluffet i banansmeten.
Använder du ägg: Knäck äggen i smeten och blanda.
- Häll över smeten i muffinsformar som du ställt på en plåt.
- Låt grädda i ugnen i ca 15 min.
- Ta ut och låt svalna.
Till sist: matavfallsortera det som ska sorteras (bananskal, ev dadelkärnor, ev äggskal)
Spännande recept! Hur mycket jordnötssmör ska det vara?
Hej Ida, 1-2 msk 🙂
Tänkte höra hur mycket jordnötssmör du brukar ha i?
Hej Maria, 1-2 msk brukar jag ha 🙂
Hej!
I receptet till bananmuffins står det inte hur mycket jordnötssmör det skall vara, står bara med i beskrivningen att man ska mixa det med bananerna. =)
Med vänlig hälsning, Karin
Hej Karin, det gick lite snabbt men nu är det justerat! 🙂 1-2 msk!
Gjorde dem äggfria och himmel vilken fluffig smet. Kändes som mer luft än smet och jag kan bara konstatera att smeten åtminstone va löjligt god. Sjukt taggad på muffinsen som är klara om ett par minuter!