Bananmuffins- perfekta som mellanmål

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
3 kr/muffin
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Nu är det sportlovstider och kanske lite extra aktuellt med utflykter? Oavsett om du ska åka skidor eller inte, så är det alltid najs med matiga mellanmål på äventyren. Här är ett perfekt hemmagjort mellanmål, som kan spara många kronor jämfört med att köpa mellanmål i backen eller på fikastället. Dessa är matiga muffins som dessutom passar för att orka vara ute och ha det skoj.
Använd gärna så mogna bananer som möjligt, då blir de saftigast och sötast. Om du har bananer som inte är så mogna kan du hjälpa till genom att addera lite dadlar. Du kan välja om du vill göra dessa veganska eller med ägg. Vill du göra veganska så använder du kiktärtor och kikärtsspad.

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att mixa bananerna, oljan och jordnötssmöret till en slät sås. Om du använder dadlar, mixa i dem också.

Om du använder kikärtor för veganska muffins: mixa även ner kikärtorna (spara spadet till senare). Använder du ägg så väntar du med äggen.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke för att sedan blanda med banansmeten. Blanda i växtbaserad dryck/mjölk.

Använder du kikärtor: Vispa kikärtsspadet fluffigt separat. Vänd försiktigt i kikärtsfluffet i banansmeten.

Använder du ägg: Knäck äggen i smeten och blanda.

Häll över smeten i muffinsformar som du ställt på en plåt. Låt grädda i ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.

Till sist: glöm inte att matavfallsortera det som ska sorteras (bananskal, ev dadelkärnor, ev äggskal)

17 Kommentarer

  1. Ida

    Spännande recept! Hur mycket jordnötssmör ska det vara?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Ida, 1-2 msk 🙂

  2. Maria

    Tänkte höra hur mycket jordnötssmör du brukar ha i?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Maria, 1-2 msk brukar jag ha 🙂

  3. Karin

    Hej!
    I receptet till bananmuffins står det inte hur mycket jordnötssmör det skall vara, står bara med i beskrivningen att man ska mixa det med bananerna. =)
    Med vänlig hälsning, Karin

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Karin, det gick lite snabbt men nu är det justerat! 🙂 1-2 msk!

  4. Jasmine

    Gjorde dem äggfria och himmel vilken fluffig smet. Kändes som mer luft än smet och jag kan bara konstatera att smeten åtminstone va löjligt god. Sjukt taggad på muffinsen som är klara om ett par minuter!

    • Niklas

      Tog du bara bort äggen? Ersatte du med något? Hur blev det? 🙂

  5. Josefin

    funkar det utan jordnötssmör?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, ja det gör det 🙂 Om du vill kan du köra utan eller ersätta med tahini

  6. E

    Funkar de att frysa in? 😊

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag har inte testat det själv men skulle gissa på att det går utmärkt! 🙂

    • Klara

      Testade du? Hur gick det isåfall? 🙂

  7. Mathias

    Är det meningen att dom ska bli väldigt degiga? Körde i 25 minuter men insidan var fortfarande väldigt seg.

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, har du följt receptet i övrigt? Vi har inte fått den här feedbacken tidigare så svårt att veta vad som gått fel, de ska inte bli degiga nej. Testa gärna igen och se om det blir bättre! 🙂

  8. Karin

    Tänkte testa att göra dessa idag, men vet inte om jag förstått rätt 🙂 Utesluter man kikärtorna om man ska använda ägg? Eller använder man kikärtorna men inte spadet om man använder ägg?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Ja om du kör med ägg så kan du skippa att använda kikärtor. Gör du utan ägg så använder du både kikärtor och kikärtsspad.
      Lycka till!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem månadens 300-kronorsvecka direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.