Bananmuffins- perfekta som mellanmål

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
3 kr/muffin
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Nu är det sportlovstider och kanske lite extra aktuellt med utflykter? Oavsett om du ska åka skidor eller inte, så är det alltid najs med matiga mellanmål på äventyren. Här är ett perfekt hemmagjort mellanmål, som kan spara många kronor jämfört med att köpa mellanmål i backen eller på fikastället. Dessa är matiga muffins som dessutom passar för att orka vara ute och ha det skoj.
Använd gärna så mogna bananer som möjligt, då blir de saftigast och sötast. Om du har bananer som inte är så mogna kan du hjälpa till genom att addera lite dadlar. Du kan välja om du vill göra dessa veganska eller med ägg. Vill du göra veganska så använder du kiktärtor och kikärtsspad.

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att mixa bananerna, oljan och jordnötssmöret till en slät sås (om bananerna inte är så mogna mixar du även i dadlarna här)

Om du använder kikärtor för veganska muffins: mixa även ner kikärtorna (spara spadet till senare). Använder du ägg så väntar du med äggen.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke för att sedan blanda med banansmeten. Blanda i växtbaserad dryck/mjölk.

Använder du kikärtor: Vispa kikärtsspadet fluffigt separat. Vänd försiktigt i kikärtsfluffet i banansmeten.

Använder du ägg: Knäck äggen i smeten och blanda.

Häll över smeten i muffinsformar som du ställt på en plåt. Låt grädda i ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.

Till sist: glöm inte att matavfallsortera det som ska sorteras (bananskal, ev dadelkärnor, ev äggskal)

22 Kommentarer

  1. Ida

    Spännande recept! Hur mycket jordnötssmör ska det vara?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Ida, 1-2 msk 🙂

  2. Maria

    Tänkte höra hur mycket jordnötssmör du brukar ha i?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Maria, 1-2 msk brukar jag ha 🙂

  3. Karin

    Hej!
    I receptet till bananmuffins står det inte hur mycket jordnötssmör det skall vara, står bara med i beskrivningen att man ska mixa det med bananerna. =)
    Med vänlig hälsning, Karin

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Karin, det gick lite snabbt men nu är det justerat! 🙂 1-2 msk!

  4. Jasmine

    Gjorde dem äggfria och himmel vilken fluffig smet. Kändes som mer luft än smet och jag kan bara konstatera att smeten åtminstone va löjligt god. Sjukt taggad på muffinsen som är klara om ett par minuter!

    • Niklas

      Tog du bara bort äggen? Ersatte du med något? Hur blev det? 🙂

  5. Josefin

    funkar det utan jordnötssmör?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, ja det gör det 🙂 Om du vill kan du köra utan eller ersätta med tahini

      • Sandra Dahlberg

        Alltså, de blev helt sjuuukt degiga, har haft dem inne i nästan 25 minuter och de har inte en bra konsistens nu. Bara ytan som är bra. 😫

  6. E

    Funkar de att frysa in? 😊

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag har inte testat det själv men skulle gissa på att det går utmärkt! 🙂

    • Klara

      Testade du? Hur gick det isåfall? 🙂

  7. Mathias

    Är det meningen att dom ska bli väldigt degiga? Körde i 25 minuter men insidan var fortfarande väldigt seg.

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, har du följt receptet i övrigt? Vi har inte fått den här feedbacken tidigare så svårt att veta vad som gått fel, de ska inte bli degiga nej. Testa gärna igen och se om det blir bättre! 🙂

      • Susanne Lindkvist

        De blev väldigt degiga för oss också! Gjorde med kikärtor och kikärtsspad (utan dadlar) och följde receptet exakt. Det enda vi inte gjorde bokstavligen var att ställa formarna på en plåt, vi ställde dem i en muffinsform. Kan det påverka? Varmluftsugn…

        • Johanna @ Portionen Under Tian

          Hej, så konstigt! Nu var det ett tag sedan vi lagade dessa så vi får helt enkelt testa att göra om dem och se vad som kan ha blivit fel. 🙂

  8. Karin

    Tänkte testa att göra dessa idag, men vet inte om jag förstått rätt 🙂 Utesluter man kikärtorna om man ska använda ägg? Eller använder man kikärtorna men inte spadet om man använder ägg?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Ja om du kör med ägg så kan du skippa att använda kikärtor. Gör du utan ägg så använder du både kikärtor och kikärtsspad.
      Lycka till!

  9. Kimmie

    Det står i beskrivningen att man ska mixa i dadlar ”om man använder det”. Går det alltså att hoppa dadlarna och, i så fall, bör man ersätta det med något annat?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, dadlarna är till för att ge extra sötma om bananerna du använder inte är riktigt mogna, dvs. bruna 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.