-

-

Jag har provat att göra en ny slags biff, dessa grönkåls- och belugabiffar. Och herregud så goda de blev!! Förutom riktigt goda så blev de väldigt järnrika. Belugalinser och pumpakärnor innehåller mycket järn. Likaså grönkål för att vara järnrik. Så dietisten i mig räknade på det hela och faktum är att varje biff innehåller ca 4 mg järn! Två biffar ger alltså mer än halva dagsbehovet för tjejer (vilket är 15 mg). Det är mer än vad dubbelt så mycket än vad en portion a 100 g nötfärs ger. Och att de är bra mycket mer klimatsmarta behöver jag inte ens säga va?

 

 

Antal portioner: 8 biffar
Tid att laga: ca 20 min (+ 8 timmar blötläggning av belugalinserna)
Pris/Portion: ca 4 kr/st
Kost: Veganskt, Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • 2 dl torkade belugalinser (10 kr)
  • 150 gram grönkål (10 kr)
  • 1 vitlöksklyfta (1 kr)
  • 100 gram (ca 1,5 dl) pumpakärnor (7 kr)
  • 1 msk fryst persilja (3 kr)

Gör så här

- Lägg belugalinserna i blöt över natten (eller på morgon om du ska laga på kvällen)
- När de är färdigblötlagda:
- Koka upp en kastrull med vatten. Förväll grönkålen snabbt, någon halvminut så att de blir mjuka. Häll av vattnet och låt grönkålsbladen svalna.
- Slå bort vattnet från belugalinserna och lägg de råa linserna i en mixer. Lägg i pumpakärnor, vitlöksklyfta, persilja och salt. Mixa till slät smet.
- Strimla grönkålsbladen och blanda med smeten. Forma till biffar.
- Stek på medelvärme.
- Servera med rotsaker, ris, quinoa, matvete eller potatismos.

Vill du använda fryst grönkål? Det går bra men då ska du bara låta grönkålen tina (alltså ej förvälla) och krama ur vattnet ordentligt!

Relaterade recept

6 Kommentarer

  1. Lilian Kilbo

    Har lagat belugagrönkålsbiffar. Misstänkte att de skulle bli lite torra och svåra att hålla ihop och så blev det. Smulorna smakade dock ganska bra med lingonsylt. Har hälften av smulorna kvar och undrar om du har förslag på vad jag skall göra med dem? Tänker testa fler av dina recept så jag har inte blivit avskräckt.
    Hälsningar Lilian

    Svara
    • Birgitta Fagerström

      Läste precis receptet och har alltså inte lagat biffarna ännu men reflekterade över att det inte finns något som håller ihop dem. Jag äter ägg så jag skulle blanda i ett par ägg och ströbröd eller chiafrön

      Svara
  2. Emelie

    Supergoda! Vi hade inga problem alls med konsistensen, blev riktigt bra biffar som höll ihop fint, den förvällda grönkålen bidrog med vätska för att hålla ihop dem 🙂

    Svara
  3. Elin

    Har massa intoleranser, och ska ha en stor födelsedagsfest i mars. Min största önskan är ett buffébord där jag kan ta av precis ALLT, och har därför bestämt att laga all mat själv (ifrågasätter mitt beslut ibland med är envis som en gammal get). Grönsaksbiffar känns smidigt när en ska laga mycket och detta är ett av få recept jag hittat som inte innehåller ägg/kikärtor/chiafrön som är några av de saker jag inte tål 😛 Till min fråga hehe, tror du en kan tillaga dessa i ugn? Hade varit så mycket enklare än att så och steka typ 50 biffar… 😀 Ev. laga i ugn först och sen steka lite lätt bara för att få en fin yta?

    Tack på förhand, och tack för en jädra massa fantastiska recept!

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Grymt att du ska laga allt själv! Du får be någon om hjälp ifall det blir kämpigt 😉 Jag skulle gjort tvärt om, alltså stekt dem först litegrann för att få yta och färg och sen ställt in dem i ugnen en stund innan de ska ätas 🙂 Låt dem inte stå allt för länge i ugnen bara då det är risk att dem blir lite torra. Lycka till!

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *