Höst
Vinter
20 min
Jag har provat att göra en ny slags biff, dessa grönkåls- och belugabiffar. Och herregud så goda de blev!! Förutom riktigt goda så blev de väldigt järnrika. Belugalinser och pumpakärnor innehåller mycket järn. Likaså grönkål för att vara järnrik. Så dietisten i mig räknade på det hela och faktum är att varje biff innehåller ca 4 mg järn! Två biffar ger alltså mer än halva dagsbehovet för tjejer (vilket är 15 mg).
Lägg belugalinserna i blöt över natten (eller på morgon om du ska laga på kvällen)
När de är färdigblötlagda: Koka upp en kastrull med vatten. Förväll grönkålen snabbt, någon halvminut så att de blir mjuka. Häll av vattnet och låt grönkålsbladen svalna.
Slå bort vattnet från belugalinserna och lägg de råa linserna i en mixer. Lägg i pumpakärnor, vitlöksklyfta, persilja och salt. Mixa till slät smet.
Strimla grönkålsbladen och blanda med smeten. Forma till biffar. Stek på medelvärme.
Servera med rotsaker, ris, quinoa, matvete eller potatismos.
Vill du använda fryst grönkål? Det går bra men då ska du bara låta grönkålen tina (alltså ej förvälla) och krama ur vattnet ordentligt!
Matig chokladkaka på svarta bönor, potatis och pumpakärnor
Matig havrerissallad med chimichurri
Mjuk matig pepparkaka med linser, valnötter och lingon
Matig morotskaka med linser och pumpakärnor
Havreris- och linsnuggets med en grön örtsås
Krämig grönkål, svamp och bönsås med grönpeppar
Vegetarisk bourguignon (ish) på linser
Linsröra med basilika
Vitkålssallad med misodressing
Vegansk saffranssoppa
Shoe string fries med smetana och tångkaviar
Fröknäcke med röda linser och morot
Nu släpper jag en samlingsbok där jag samlat det bästa från mina tidigare böcker! Boken innehåller över 200 recept, nya veckoplaneringar och massor av inspiration och tips för att äta grönt och plånboksvänligt. Släpps v 16 men du kan förboka den redan nu!
Billig rotfruktssoppa
Tomatsoppa med fetaost
Svampsoppa med vita bönor och timjan
Potatissoppa och vitbönröra med örter och citron
Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika
Tacosoppa med ärtguacca
Slät linssoppa med kokosmjölk
Tomatsoppa med ört, -tomat och fetabröd
Vegetarisk billig rödbetssoppa
Har lagat belugagrönkålsbiffar. Misstänkte att de skulle bli lite torra och svåra att hålla ihop och så blev det. Smulorna smakade dock ganska bra med lingonsylt. Har hälften av smulorna kvar och undrar om du har förslag på vad jag skall göra med dem? Tänker testa fler av dina recept så jag har inte blivit avskräckt.
Hälsningar Lilian
Läste precis receptet och har alltså inte lagat biffarna ännu men reflekterade över att det inte finns något som håller ihop dem. Jag äter ägg så jag skulle blanda i ett par ägg och ströbröd eller chiafrön
Smeten behöver mixas ordentligt för att biffarna ska kunna hålla ihop. Om inte mixern gör jobbet kan man köra det sista med stavmixer.
Biffarna blev goda och höll ihop använde fryst grönkål
Kommer att göra dessa fler gånger
Jag tillsatte ett ägg och lite olivolja. Visserligen inte vegan då men: Jättegoda biffar! Jag hade gjort picklad rödlök, det passade perfekt!
Supergoda! Vi hade inga problem alls med konsistensen, blev riktigt bra biffar som höll ihop fint, den förvällda grönkålen bidrog med vätska för att hålla ihop dem 🙂
Vad bra! 😀
Har massa intoleranser, och ska ha en stor födelsedagsfest i mars. Min största önskan är ett buffébord där jag kan ta av precis ALLT, och har därför bestämt att laga all mat själv (ifrågasätter mitt beslut ibland med är envis som en gammal get). Grönsaksbiffar känns smidigt när en ska laga mycket och detta är ett av få recept jag hittat som inte innehåller ägg/kikärtor/chiafrön som är några av de saker jag inte tål 😛 Till min fråga hehe, tror du en kan tillaga dessa i ugn? Hade varit så mycket enklare än att så och steka typ 50 biffar… 😀 Ev. laga i ugn först och sen steka lite lätt bara för att få en fin yta?
Tack på förhand, och tack för en jädra massa fantastiska recept!
Grymt att du ska laga allt själv! Du får be någon om hjälp ifall det blir kämpigt 😉 Jag skulle gjort tvärt om, alltså stekt dem först litegrann för att få yta och färg och sen ställt in dem i ugnen en stund innan de ska ätas 🙂 Låt dem inte stå allt för länge i ugnen bara då det är risk att dem blir lite torra. Lycka till!
Hej, vet du hur många kalorier det är per biff cirka?
Hej, vi har valt att inte visa näringsberäkningar på våra recept. Du kan läsa mer om varför här: https://undertian.com/vanliga-fragor/ Allt gott!
Gjorde dessa till middag idag. Konsistensen blev jättebra och va enkel att steka, inte det minst smulig. Jag bytte ut persilja mot koriander och kryddade med vit miso och soja också då det blev asiatiska biffar, serverad med stekt ris och Bang bang sås, MUMS!
Prova med lite psylliumfrön för att binda ihop allt
Fyfaaaan vad goda! Tack!! 😍😍😍
Vilket toppenrecept.
Det blev fina biffar som alla tyckte om.
Med stavmixer var det superenkelt att laga till dem.
Det känns som ett bra grundrecept där en kan fixa och trixa lite själv efter vad kylskåpet erbjuder för dagen 😉
Tack så mycket!
Jag undrar om det måste vara färsk grönkål? Jag har bara fryst grönkål hemma, hoppas det kan funka!
Jag har inte provat med fryst, men det borde gå lika bra. Tina den och krama ur vätskan bara så borde det gå fint!
Går dessa att göra med andra linser? Ex. Röda? 🌷
Japp det går bra 🙂
Hej! Jag är taggad på detta recept men undrar – måste inte linserna kokas för att få bort lektiner? Och i annat fall, hur länge bör de stekas?
Hej! Linser innehåller ganska lite lektiner och försvinner också med blötläggningsvattnet, därav viktigt att blötlägga i flera timmar om de inte ska kokas. MEN det går också att ge dem att snabbt uppkok om du vill det? De ska mixas ordentligt och stekas igenom, hur länge beror på hur tjocka du gör dem. Men jag brukar steka några minuter på varje sida iaf, upplever att det behövs för att de ska bli goda.
Var sugen på belugabolognesen men föll för ett par påsar superbillig färsk grönkål på en affär. Så blev det istället den här rätten, som jag aldrig hade prövat. Ibland är det tur att det inte blir som man har tänkt sig…! Fantastiskt goda biffar till mos på potatis och palsternacka. 😋
Eller hur! Ibland är det bästa att vara lite spontan, kul att du gillade dem!
Saknar salt och peppar i receptet? Eller är det självskrivet? 🤔
Hej! Det stämmer, det saknas. Tack! Skriver in det 🙂