Bolognese och majskräms quesadillas

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Tillagning

Blötlägg gula ärtor i ca 12 timmar.
Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs löken blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt paprikapulver fräsa med.

Mixa de blötlagda gula ärtorna grovt så att de blir som en färs. Lägg dem i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré. Slå över krossade tomater, smula över buljong och vatten. Låt puttra på medelvärme.

Lägg i kryddorna i såsen när den puttrat ca 10 min. Vill du ha i sambal oelek/chilflakes så lägg i dem nu.

Såsen är när den kokat totalt ca 25 min.

Gör majskrämen: Rosta majs och chili i torr stekpanna. Mixa sedan majs, chili och ost till en kräm med en blender eller stavmixer. Pressa i limesaft.

Bred på majskräm på fyra av bröden och strö på fryst koriander och skivad rödlök. Bred på bolognese på de andra fyra och lägg på som lock. Stek i torr stekpanna på båda sidor på medelvärme tills de fått lite färg.

Servera eventuellt skurna i tårtbitar.

8 Kommentarer

  1. Sara

    Ser inte grädde i ingredienslistan. Hur mycket ska det vara?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Du kan hoppa grädden, det hade blivit lite fel i receptet 🙂

  2. Anton

    Hej! Det här låter ju sjukt gott, måste provas! Har du något tipps på vad man kan använda för veganskt alternativ till osten? Tack! 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Veganost funkar fint! Annars kan du testa att mixa nötter och blanda i näringsjäst/bjäst eller kanske blanda en vegansk fraiche med näringsjäst för en krämigare konsistens. Berätta gärna hur det blir då jag inte har testat detta själv 🙂 Lycka till!

  3. Martina

    Det blev så himla mkt av ärtorna. Räckte till dubbelt så mkt. Jag måste gjort ngt fel ?

  4. Micaela

    Det var väldigt svårt att steka i stekpanna… Jag tror jag ska försöka göra dom i ugn nästa gång och med större tortillabröd då det blev fyllning över…

  5. kyra

    Hej! Super gott recept. Fanns ingen veganost i affären, så jag mixade pumpafrön och blandade det med iMat fraiche. Funkade hur bra som helst!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Kreativt! Kul att det blev gott!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!