Bolognese på gula ärtor

Tid 30 min 12 timmars blötläggning
8 kr/portion
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Tillagning

Blötlägg gula ärtor i ca 12 timmar.

Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs löken blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt paprikapulver fräsa med.

Mixa de blötlagda gula ärtorna grovt så att de blir som en färs. Lägg dem i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré. Slå över krossade tomater, smula över buljong och vatten. Låt puttra på medelvärme.

Skala och riv kålroten. Lägg i den i såsen när den puttrat ca 10 min. Lägg i kryddorna. Vill du ha i sambal oelek/chiliflakes så lägg i dem nu.

Koka upp vattnet till pastan och koka pastan. Såsen är när den kokat totalt ca 25 min. Slå på havregrädden på slutet och rör om till varm.

Smaka av med salt och peppar. Servera med pastan.

26 Kommentarer

  1. Katja

    Hej, tack återigen för en fantastikt intressant ny 300 kr vecka! En fråga om bolognesen med gula ärtor. Jag har aldrig varit med om att inte koka bönor/ärtor efter blötläggnng. Finns inte risk för kraftiga magsmärtor utan kokning?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det stämmer att man kan få ont av vissa okokta baljväxter, och det är på grund av så kallade lektiner. Halten varierar dock mellan olika baljväxter, där tex kikärtor och gula ärtor har låg halt av lektiner. Falafel är ett annat exempel där man blötlägger och sedan tillagar utan att koka som de flesta inte har några som helst problem med. Skulle det vara så att du får ont kan du absolut testa att koka dem innan men det ska inte behövas 🙂

  2. J

    Hej! Grädden har missats att skriva in i receptet 🙂

  3. J

    Gjorde denna bas av gula ärtor i dubbel sats. Den ena gjorde jag bolognese av och den andra rörde jag (ist för krossade tomater och grädde) ihop med kokosmjölk, champinjoner, broccoli, rödlök och soja/hoisinsås. Blev en asiatisk röra som smakade jättebra med ris 🙂

  4. Amanda

    Vår blev jättebesk. Inte alls god. Räddade den med citron och mer tomat och lite salt och socker. Men nja, detta var inget recept för oss. Ett barn gillade det dock.

    • Sebastian

      Står just nu och lagar, vår smakar också väldigt beskt efter ca 25 min. Ska se om vi kan lösa det på liknande sätt, hoppas!

    • Ellinor

      Håller med, när jag gick efter receptet tog beskan över helt och hållet. Öste på med massor extra av kryddorna, massa sambal, kryddan chili explosion och massa extra salt och peppar. Helt ok smak efter det men känner också att gula ärtor kanske inte är något jag kommer laga mat med igen..

  5. Sara

    Vår blev också jättebesk tyvärr.. försökte rädda den på liknande sätt men lyckades inte bli av med beskan. Vet inte om det var kålroten eller ärtorna som var orsaken, men tveksam på att vi gör detta igen 🙁

    • Johanna

      Så konstigt att den blev besk.. Testa att ha i lite mer kryddor om ni testar detta recept igen 🙂

      • Sandra

        Jag provade receptet idag och tyckte det var beskt i början (smakade av tidigt) men sen att det försvann när såsen kokat en stund. Jag använde mer vatten än vad receptet angav, kanske kan det hjälpa.

  6. Elisabeth

    Oj då. Grädden glömde jag visst. Det blev gott i alla fall. Pga familjens motstånd mot kålrötter tog jag morötter i stället. Kokade också ärtorna 10 minuter, för att gardera mig mot gaserna

  7. i

    Vår blev riktigt god tycker jag! Tog morötter istället eftersom jag hade det hemma. Ska testa med kålrot nästa gång och se hur det blir. Använde ”vanlig” vispgrädde.

  8. Erika

    Supergott! Jag gjorde dubbel bolognese så att det skulle räcka till Quesedilla med. Men det blev så mycket av det att vi idag gjorde en lassagne med hemmagjord maskrospesto i (i brist på (ramslök)

  9. Anna

    Jag gjorde en variant på denna men med torkade kikärtor! Blev så gott! Tack för bra recept och inspiration!

    • Johanna

      Så bra att du experimenterar! Perfekt att kunna ta vad man har hemma ju! 😀

  10. Maud

    Jättejättegott!! Dock var jag lite fundersam över koktiden eftersom man inte ska ”förkoka” ärtorna. Jag lät därför hela såsen koka 1 timme. Ärtorna var fortfarande inte helt genomkokta men ingen har fått ont i magen. Kan tilläggas att det gav en härlig crunch och man skulle nästan utseendemässigt och smakmässigt kunna missta detta för en ”äkta” Bolognese.
    Toppenrecept!

  11. i

    Nu har vi testat med kålrot och maken tyckte det blev ännu bättre. Inte lika söt som med morötterna. Resterna av grytan hade jag i lasagne, också mycket gott!

  12. Alex

    Gjort den här två gånger nu:

    Första gången körde jag bara ärtorna i min matberedare, vilket inte riktigt finfördelade nog – fick koka bra mycket längre, och det var fortfarande lite för crunchy.

    Men jag tyckte om smaken, så tagning två:

    Körde hushållsberedare plus stavmixer och fick en väldigt finfördelad ärtfärs. Blev bra resultat på 25 min! Hade dock inget paprikapulver den här gången, så jag hade i en mix av fyra olika chilipulver jag hade hemma. Läste dessutom fel och hade i 2 msk 😀 Blev en härligt stark sås!

    Kan inte rapportera nån beska nån av gångerna.

  13. Åsa

    Hejsan!
    Första gången jag gjorde detta tyckte jag det blev alldeles för starkt med paprikan så nästa gång bytte jag ut den mot tre tsk ras el hanout (jag dubblade receptet). Det blev jättegott!

  14. Karolina

    Supergod! Hade dock i 2 paket krossade tomater och hade i lite socker. Inget beskt. Mitt barn på 6 år gillade den mycket också 🙂

  15. Maddi

    Jättegott! Kryddade mer dock då vi är vana vid mer smak. Fem stjärnor av båda barnen. Men jag undrar om ärtorna, visst häller man av dem och sen mixar? För det kändes som att vi behövde lägga till vätska 🤔

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Kul att det gick hem 🙂 Yes, du häller av och mixar sen. Mängden vätska beror lite på hur hårt man kokar såsen och kan varieras efter hur rinnig sås man vill ha 🙂

  16. Sigrun

    Jätte god! Eller vi har bara provat en variant med färdigkokt kikärtor mixade till färs för att det skulle gå snabbare! Var supergott!! Både kålrot och morötter smakar gott med 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Smart! Det låter smarrigt det med! 😀

  17. Yrsa

    Super god! Jag hade ingen kålrot hemma så skippade den och även havregrädde. Men blev otroligt smaskig, och mycket!
    Serverade toppad med fetaost. Mums!

  18. Sofia

    Blev inte alls gott då ärtorna behövt koka mycket längre och jag hade inte tid att vänta mer än 45 min. Jag tillsatte en till burk krossade tomater, mer kryddor och balsamvinäger.
    Kanske ska prova att göra lasagne av det som är kvar för det blev jättemycket.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kurs (fullbokad) – För snåljåpar & planetälskare

Hösten 2020 kommer vi öppna upp för en liten grupp att gå kurs med oss här i Göteborg! 5 tillfällen á 3 timmar fördelande över 10 veckor.

Läs mer här

Staycheappodden

Portionen Under Tian har blivit med podd! Vi, Hanna & Johanna, kommer vrida och vända och prata om allt som har med #staycheap att göra. Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem 300-kronorsveckorna direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.