Bönbiffar med svamp, timjansås och mos

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Bönbiffar kan man göra i så många varianter. Har du inte svamp hemma går det fint att riva ner någon rotfrukt istället, som de här rödbetsbiffarna tillexempel. Kombon svamp, timjan och sötpotatis blev dock en riktig hit!

Tillagning

Skala potatisen och skär den i tärningar. Koka i saltat vatten tills mjuka, ca 10 min.

Gör under tiden biffarna: Skala och finhacka löken. Skär svampen i små bitar. Stek lök och svamp i lite olja några minuter tills de mjuknat. Mosa eller mixa bönorna i en bunke, smula ner buljongtärningen, lite peppar och svampsteket. Knåda röran till en fast klump. Beroende på vattenhalten i ingredienserna kan konsistensen variera. Tillsätt majsstärkelse/potatismjöl om den är för lös eller lite vatten om den är förr torr. Forma till biffar och stek på medelvärme tills de fått en gyllene yta på båda sidor.

Skiva resten av löken i tunna skivor, stek i medelvärme tills de mjuknat. Tillsätt timjan, grädde och resten av buljongen. Smaka av med salt och peppar.

Gör moset: Häll av vattnet från den kokta potatisen och mosa eller mixa med lite olja, salt och peppar. Tillsätt vatten för önskad konsistens.

Servera biffarna med moset och timjansåsen.

8 Kommentarer

  1. Andrea

    Är det färdigkokta bönor, t.ex. Zetas, man ska använda i receptet eller ska man koka själv?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Om man ska hålla sig under tio kronor per portion bör man koka egna bönor men givetvis fungerar det lika bra med färdigkokta 🙂

  2. Agnes

    Så jäkla gott tyckte både jag och 10-åringen. Tack!

  3. Amanda

    Går det bra att byta ut bönorna med kikärtor? 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag har inte testat just detta recept med kikärtor men generellt går det fint att göra biffar på kikärtor så jag skulle testa! 🙂

  4. Emma Östlund

    Verkligen supergott!

  5. Paula

    Så gott! Jag lagade den här rätten till mig och min sambo, han är inte överförtjust i vegetariskt men tyckte det var supergott! Jag la dock i lite svamp och svambuljong i såsen så blev det svampsås till istället, megagott!

  6. Hanna

    Så gott! Jag har svårt för lök och sambon har svårt för svamp men vi båda tyckte det var hur gott som helst 😀

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.