Sommar
40 min
0.2 kg CO2e
Det här är en RIKTIGT smarrig burgare! Jag har utgått från den här klassikern men gjort om i grekisk tappning. Brödet är det kalljästa brödet (som får extra smak med soltorkade tomater och oliver- sjukt gott, det måste du prova!) och sedan är det tsatsiki och picklad rödlök.
Vill du äta i säsong kan du ersätta zucchinin med tex. morot i tsatsikin under höst, vinter och vår.
Om du vill göra oliv/soltorkadetomatbrödet, gör det kalljästa brödet innan. OBS i denna deg ska du addera 4 soltorkade tomater och ca 10 oliver som du mixar innan du lägger ned det i vätskan. I den här varianten kan du köra enbart vetemjöl för att ett lite mjukare hamburgerbröd, i övrigt så följer du receptet.
Gör burgarna:
Blötlägg chiafrön i samma mängd vatten och låt stå. Mixa bönorna grovt, det ska vara lite bitar kvar. Lägg i en bunke och blanda i maizena, riven gul lök, salt, peppar. Blanda väl. Blanda i chiafrönen, som nu ska ha blivit som en gel.
Hetta upp en stekpanna med olja. Forma smeten till 4 stycken biffar. Lägg biffarna i den heta stekpannan och låt biffarna få en yta. Sänk sedan värmen till medelvärme och stek i ca 3-5 min. Vänd sedan och stek den andra sidan tills burgaren är genomstekt.
Gör tsatsikin:
Riv zucchinin och krama ur vattnet ordentligt. Blanda yoghurt/havre fraiche med pressad vitlök, salt, peppar och lite olja. Blanda i zucchinin.
Gör den picklade rödlöken:
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Slå över vitvinsvinäger eller citronsaft och krama om löken.
Ta ett bröd, dela på mitten och lägg tsatsiki i botten, lägg på en burgare och toppa med rödlök och ev andra tillbehör.
Snabb pasta med soltorkade tomater, tahini och vita bönor
Råraka med belugalinser, pesto, rödlök och soltorkade tomater
Vegetarisk tacopaj med belugalinser
Morot- och linsbiffar
Höstig macka med stekt grönkål, äpple och vitbönröra
Kalljäst vörtbröd (eller frallor)
Rostad potatis med grönkål, dragonsås & groddar
Krämig grönkål, svamp och bönsås med grönpeppar
Linsröra med basilika
Havrerisotto med pumpa och salvia
Potatis och purjolökssoppa med krutonger
Matig havrerissallad med chimichurri
Billig rotfruktssoppa
Tomatsoppa med fetaost
Svampsoppa med vita bönor och timjan
Potatissoppa och vitbönröra med örter och citron
Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika
Tacosoppa med ärtguacca
Slät linssoppa med kokosmjölk
Tomatsoppa med ört, -tomat och fetabröd
Vegetarisk billig rödbetssoppa
Grymt god, bräcker Juicy Vegan Burger (som jag annars gillar men som har en bismak säger de andra i familjen). Jag har bara kört själva hamburgaren, och det väldigt snabbt! Så mina snabbtips kommer här:
Använd färdiga brioche hamburgerbröd som Hemköp säljer. Använd rödlök som tillbehör – snabbt, varmt och gott om man steker i olja och rosévinäger.
Ett paket färdigkokta svarta bönor 380g räcker till två rejäla burgare. Jag tar fram ett matskedsmått och fyller 0,5 msk chia, sen upp till kanten med vatten – låt stå. River 1/2 stor lök. Mixar med handmixern. Häller i bönor och mixar ytterst kort. Sen rör jag i 0,5 dl potatismjöl, salt och svartpeppar. Steker 1 rödlök i en mindre stekpanna. Fixar det sista med smeten och rör i chiafröna. Sen i stora stekpannans varma olja så klickar jag i två kluttar direkt från bunken med sleven. Sen plattar jag till och snyggar till medans de steker. Snygga som attan blir dom, tror chian gör det sista magiska. Sen bygger man sin hamburgare med rödlök, nån sås, nån sallad/gurka m.m. Så tack för bästa bönburgarreceptet, Hanna!
Wow Lotta, så roligt att höra att du gillar den och att du delar dina tips! 😀
Kan man använda sig utav kidneybönor eller smular dem för mycket?
Hej, jag har inte testat kidneybönor för just dessa burgare men jag har gjort det med andra och då har det funkat bra så jag skulle testa 🙂 Återkom gärna med hur det blev!
Hej, så bra o god burgare. Jag jobbar som Dagmamma och fått många härliga luncher från undertian. Barnen gillar det mesta jag lagat. Detta recept gjorde jag bollar av, stekte och la i en tomatsås. Riktigt uppskattad.. Du är grym på recept och inspiration. Tack.