Broccolisoppa med rostade linser och snabbpicklad rödlök

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En klassisk broccolisoppa med en inte så klassisk topping, nämligen rostade linser. Linserna blir krispiga och goda när de får lite stekyta efter att de kokats, perfekt i en sallad eller som här, topping på en slät soppa. Sen har vi den snabbpicklade rödlöken som blir syrlig och god tillsammans med resten!

Tillagning

Koka upp linserna i saltat vatten. Låt koka tills de är al dente och häll sedan av vattnet.

Skala och skär rödlöken i tunna skivor (en mandolin eller riktigt vass osthyvel fungerar också bra) och pressa över citronsaft/vinäger. Massera lätt och ställ sedan åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Stek mjuk på medelvärme i lite olja i en kastrull. Skala potatisen och skär den och broccolin i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen tillsammans med buljongen och sambal oelek/chili och rör om. Tillsätt vatten och låt koka upp. Småputtra tills att potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer eller blender. Tillsätt grädden, rör om och smaka av med salt och sambal oelek/chili.

Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i de kokta linserna, stek tillsammans med en nypa salt tills de blir krispiga, ca 3-5 minuter.

Servera soppan med de rostade linserna och den snabbpicklade rödlöken.

4 Kommentarer

  1. Sofi

    Supergod! Gick även hem hos barnen som önskar broccolisoppa en dag i nästa vecka också. Vi får dock jobba på krispigheten i linserna, tror de kokte för länge… Men det gick ju bra ändå! 🙂 Älskar 300-kronorsveckorna och är så glad för att ni gör dessa, tack!!!

  2. Anna

    Godast soppan jag någonsin ätit! Krämig och mättande. Och vem hade kunnat ana att linser (normalt avskyr jag linser) är så löjligt goda i sin rostade form?! 😀

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Så kul att du gillade den! Ja men ellerhur, det blir ju en krispigare textur på dem när dem är rostade. Kan även tipsa om att rosta tex. kikärtor i lite kryddor, det blir smarrigt det med! 🙂

  3. Ester

    God soppa! Och mättande! Jag hade bara 4 potatisar hemma så jag tog 2 små sötpotatisar också, det blev gott det med. Barnen var först skeptiska men det blev inget kvar i skålarna. 😉
    Tack för ett gott och billigt recept!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!