Dessa burgare blev så goda och saftiga! Tomat och vita bönor är en riktig toppenkombo också som burgare. Dessa svarta bönburgare har varit mitt go-to recept men nu har de fått ordentlig konkurrens. Ät dem som dem är ihop med lite rotfrukter eller matvete, eller såhär som burgare med vitlökssås och snabbpicklad rödlök!
Burgare med vita bönor och tomat
Receptet passar extra bra under:
Sommar
Sommar
40 min
+ 8 till 12 h jäsning
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Börja med att göra degen dagen innan (eller på morgonen samma dag):
Blanda ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt, oregano och mjöl. Rör om och ställ in i kylen minst 8 timmar eller över natten.
Sätt ugnen på 250 grader. Tillsätt ev mer mjöl för att baka ut degen till 4-6 bröd. Degen kan vara lite lös och du kan då ”klicka ut” degen på ett bakplåtspapper för att sedan grädda i ugnen ca 10 min.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Tillsätt en skvätt vinäger och krama löken några gånger med handen. Låt stå.
Mosa sedan de vita bönorna i en bunke. Finhacka lök och tomat. Blanda de mosade bönorna med kryddorna, maizena/potatismjöl och buljong. Tillsätt lök och tomat, blanda och forma till 4-6 biffar. Stek i lite olja på medelhög värme tills de fått en fin yta på båda sidorna.
Skala och finhacka vitlök. Blanda med yoghurten.
Dela brödet och lägg på sallad, vitlökssås, tomatburgare och lite snabbpicklad rödlök.
Gör vegansk? Använd en växtbaserad yoghurt eller havre fraiche.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Hej
Finns möjlighet att göra hamburgarna glutenfria?
Vore Glad och tacksam om du skrev ersättning för vetemjöl i dina recept där det är möjligt.
Tack på förhand,
Mvh Gabriella
Håller med! Skulld uppskattas massor !?
Ska man lösa upp buljongen eller bara smula i den?
Smula i den 🙂
Min smet blev jätteblöt när jag blandade i tomater och lök. Funkar inte alls 🙁
Hm, konstigt! Hade du med själva ”kärnhusen” på tomaterna? Jag skulle testa att ta bort dem om smeten blir för blöt alternativt blanda ner lite havregryn för att få till en fast smet. 🙂
Havregrynstrixet funkade galant! 🙌
Kommer absolut ha med det i bakhuvudet till framtida recept. Tack för det Johanna! 🙏
Hej!
Vår smet till burgarna blev inte formbar utan helt grynig. Bönorna var fortfarande hårda trots att de låg i blöt i två dygn och kokats i en timme. Villa bönor köper ni? Vi köpte garant ekologiska vita bönor
Hm, det låter som att ni gjort alla rätt. Vi brukar använda stora vita bönor till burgare och bollar – hade ni små? Annars skulle jag testa igen med ett annat märke, vissa kan såklart vara hårdare än andra. lycka till!