Burgare med vita bönor och tomat

Tid 40 min + 8 till 12 h jäsning
7 kr/portion
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Dessa burgare blev så goda och saftiga! Tomat och vita bönor är en riktig toppenkombo också som burgare. Dessa svarta bönburgare har varit mitt go-to recept men nu har de fått ordentlig konkurrens. Ät dem som dem är ihop med lite rotfrukter eller matvete, eller såhär som burgare med vitlökssås och snabbpicklad rödlök!

Tillagning

Börja med att göra degen dagen innan (eller på morgonen samma dag):
Blanda ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt, oregano och mjöl. Rör om och ställ in i kylen minst 8 timmar eller över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Tillsätt ev mer mjöl för att baka ut degen till 4-6 bröd. Degen kan vara lite lös och du kan då ”klicka ut” degen på ett bakplåtspapper för att sedan grädda i ugnen ca 10 min.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Tillsätt en skvätt vinäger och krama löken några gånger med handen. Låt stå.

Mosa sedan de vita bönorna i en bunke. Finhacka lök och tomat. Blanda de mosade bönorna med kryddorna, maizena/potatismjöl och buljong. Tillsätt lök och tomat, blanda och forma till 4-6 biffar. Stek i lite olja på medelhög värme tills de fått en fin yta på båda sidorna.

Skala och finhacka vitlök. Blanda med yoghurten.

Dela brödet och lägg på sallad, vitlökssås, tomatburgare och lite snabbpicklad rödlök.

Gör vegansk? Använd en växtbaserad yoghurt eller havre fraiche.

8 Kommentarer

  1. Gabriella

    Hej
    Finns möjlighet att göra hamburgarna glutenfria?
    Vore Glad och tacksam om du skrev ersättning för vetemjöl i dina recept där det är möjligt.
    Tack på förhand,

    Mvh Gabriella

    • Mia

      Håller med! Skulld uppskattas massor !?

  2. Anneli

    Ska man lösa upp buljongen eller bara smula i den?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Smula i den 🙂

  3. Hanna

    Min smet blev jätteblöt när jag blandade i tomater och lök. Funkar inte alls 🙁

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hm, konstigt! Hade du med själva ”kärnhusen” på tomaterna? Jag skulle testa att ta bort dem om smeten blir för blöt alternativt blanda ner lite havregryn för att få till en fast smet. 🙂

  4. Kajsa

    Hej!
    Vår smet till burgarna blev inte formbar utan helt grynig. Bönorna var fortfarande hårda trots att de låg i blöt i två dygn och kokats i en timme. Villa bönor köper ni? Vi köpte garant ekologiska vita bönor

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hm, det låter som att ni gjort alla rätt. Vi brukar använda stora vita bönor till burgare och bollar – hade ni små? Annars skulle jag testa igen med ett annat märke, vissa kan såklart vara hårdare än andra. lycka till!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Tillfällig webbshop 27/10 – 30/11: Signerade böcker och bokpaket inför jul. Beställ nu, böckerna skickas ut i vecka 50. Signerade av författaren Hanna Olvenmark. Begränsat antal!

Portionen Under Tian – ÄTA UTE! Nu kan du förhandsbeställa ett signerat exemplar av Hanna Olvenmarks tredje bok!

Staycheappodden

Portionen Under Tian har blivit med podd! Vi, Hanna & Johanna, kommer vrida och vända och prata om allt som har med #staycheap att göra. Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem 300-kronorsveckorna direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt. *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.