Burgare med vita bönor och tomat

Receptet passar extra bra under:
Sommar
Tid 40 min + 8 till 12 h jäsning
7 kr/portion
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Dessa burgare blev så goda och saftiga! Tomat och vita bönor är en riktig toppenkombo också som burgare. Dessa svarta bönburgare har varit mitt go-to recept men nu har de fått ordentlig konkurrens. Ät dem som dem är ihop med lite rotfrukter eller matvete, eller såhär som burgare med vitlökssås och snabbpicklad rödlök!

Tillagning

Börja med att göra degen dagen innan (eller på morgonen samma dag):
Blanda ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt, oregano och mjöl. Rör om och ställ in i kylen minst 8 timmar eller över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Tillsätt ev mer mjöl för att baka ut degen till 4-6 bröd. Degen kan vara lite lös och du kan då ”klicka ut” degen på ett bakplåtspapper för att sedan grädda i ugnen ca 10 min.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Tillsätt en skvätt vinäger och krama löken några gånger med handen. Låt stå.

Mosa sedan de vita bönorna i en bunke. Finhacka lök och tomat. Blanda de mosade bönorna med kryddorna, maizena/potatismjöl och buljong. Tillsätt lök och tomat, blanda och forma till 4-6 biffar. Stek i lite olja på medelhög värme tills de fått en fin yta på båda sidorna.

Skala och finhacka vitlök. Blanda med yoghurten.

Dela brödet och lägg på sallad, vitlökssås, tomatburgare och lite snabbpicklad rödlök.

Gör vegansk? Använd en växtbaserad yoghurt eller havre fraiche.

8 Kommentarer

  1. Gabriella

    Hej
    Finns möjlighet att göra hamburgarna glutenfria?
    Vore Glad och tacksam om du skrev ersättning för vetemjöl i dina recept där det är möjligt.
    Tack på förhand,

    Mvh Gabriella

    • Mia

      Håller med! Skulld uppskattas massor !?

  2. Anneli

    Ska man lösa upp buljongen eller bara smula i den?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Smula i den 🙂

  3. Hanna

    Min smet blev jätteblöt när jag blandade i tomater och lök. Funkar inte alls 🙁

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hm, konstigt! Hade du med själva ”kärnhusen” på tomaterna? Jag skulle testa att ta bort dem om smeten blir för blöt alternativt blanda ner lite havregryn för att få till en fast smet. 🙂

  4. Kajsa

    Hej!
    Vår smet till burgarna blev inte formbar utan helt grynig. Bönorna var fortfarande hårda trots att de låg i blöt i två dygn och kokats i en timme. Villa bönor köper ni? Vi köpte garant ekologiska vita bönor

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hm, det låter som att ni gjort alla rätt. Vi brukar använda stora vita bönor till burgare och bollar – hade ni små? Annars skulle jag testa igen med ett annat märke, vissa kan såklart vara hårdare än andra. lycka till!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem månadens 300-kronorsvecka direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.