Enchiladas med fyllning på svarta bönor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 45 min
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Smarriga enchiladas med en fyllning på svarta bönor. Perfekt att grädda direkt i en glasmatlåda för att plocka fram till lunch dagen efter!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka gul lök, vitlök och chili fint. Hetta upp en stekpanna och stek hacket i olja och spiskummin
på medelvärme. Lägg i tomatpuré, smula över buljongtärningen och låt fräsa med i ett par minuter
tills löken är mjuk. Lägg i majsen och låt den steka med. Skär den grillade paprikan i bitar och lägg ner i fräset. Slå på fraichen och låt småputtra i 5-10 minuter. Lägg i bönorna på slutet så att de blir varma.

Olja en ugnssäker form eller glasmatlådor. Fyll tortillabröden med bön-paprika-fyllningen och rulla
ihop. Lägg med kanten nedåt i formen. Upprepa tills fyllningen är slut. Häll passerade tomater över och bred ev ut med en slickepott för att få den jämnt fördelad. Strö riven ost över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har fått fin färg.

Vegansk variant

Använd växtbaserad ost

8 Kommentarer

  1. Gülay

    Tycker dock att man borde krydda passerade tomaterna med färdig Enchiladas kryddmix.

  2. Sofie

    Detta var så himla gott!!!

  3. Anna

    SÅ gott 🙂 ! Vi har hunnit göra det ett par gånger nu, och kommer nog inte att tröttna i första taget!

  4. Ellinor

    Ett nytt favoritrecept!

  5. Petra

    Väldigt gott :-). Även den i familjen som inte tycker så mycket om bönor åt med god aptit.
    Vi kryddade tomatsåsen med salt och spiskummin. Sallad och gräddfil till. Funkar även att värma.

  6. Lina

    Gjorde enligt receptet trots att jag förväntade mig torra bröd, men det blev mycket bättre än jag trodde. God röra, mjuka bröd och mättande.
    Jag hoppas det blir lika gott i lunchlådan imorgon!

  7. Julia

    Sjukt bra recept! Blandade i lite hemmagjord tacokrydda i tomaterna, blev riktigt bra.

  8. Viktoria

    Tack för detta fantastiska recept! Det blev hur gott som helst och kommer troligen börja ingå i min repertoar av maträtter framöver!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!