Enchiladas med fyllning på svarta bönor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 45 min
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Smarriga enchiladas med en fyllning på svarta bönor. Perfekt att grädda direkt i en glasmatlåda för att plocka fram till lunch dagen efter!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka gul lök, vitlök och chili fint. Hetta upp en stekpanna och stek hacket i olja och spiskummin
på medelvärme. Lägg i tomatpuré, smula över buljongtärningen och låt fräsa med i ett par minuter
tills löken är mjuk. Lägg i majsen och låt den steka med. Skär den grillade paprikan i bitar och lägg ner i fräset. Slå på fraichen och låt småputtra i 5-10 minuter. Lägg i bönorna på slutet så att de blir varma.

Olja en ugnssäker form eller glasmatlådor. Fyll tortillabröden med bön-paprika-fyllningen och rulla
ihop. Lägg med kanten nedåt i formen. Upprepa tills fyllningen är slut. Häll passerade tomater över och bred ev ut med en slickepott för att få den jämnt fördelad. Strö riven ost över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har fått fin färg.

Vegansk variant

Använd växtbaserad ost

19 Kommentarer

  1. Gülay

    Tycker dock att man borde krydda passerade tomaterna med färdig Enchiladas kryddmix.

  2. Sofie

    Detta var så himla gott!!!

  3. Anna

    SÅ gott 🙂 ! Vi har hunnit göra det ett par gånger nu, och kommer nog inte att tröttna i första taget!

  4. Ellinor

    Ett nytt favoritrecept!

  5. Petra

    Väldigt gott :-). Även den i familjen som inte tycker så mycket om bönor åt med god aptit.
    Vi kryddade tomatsåsen med salt och spiskummin. Sallad och gräddfil till. Funkar även att värma.

  6. Lina

    Gjorde enligt receptet trots att jag förväntade mig torra bröd, men det blev mycket bättre än jag trodde. God röra, mjuka bröd och mättande.
    Jag hoppas det blir lika gott i lunchlådan imorgon!

  7. Julia

    Sjukt bra recept! Blandade i lite hemmagjord tacokrydda i tomaterna, blev riktigt bra.

  8. Viktoria

    Tack för detta fantastiska recept! Det blev hur gott som helst och kommer troligen börja ingå i min repertoar av maträtter framöver!

  9. Mats

    Denna har blivit en favorit. Sprider den till alla mina kollegor.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Kul att höra! 🙂

  10. Alma

    Verkar jättegott! Kan man göra utan den inlagda paprikan på något vis? 🙂 jag använder det nästan aldrig annars och det känns dumt att köpa en burk bara för detta. Tack!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Absolut! Men jag tycker den tillför rätt mycket smak. Jag har ganska många recept med inlagd paprika ( du kan använda sökfunktionen) ifall du vill prova. Det blir också bra med färsk paprika.

  11. Anna Håbet

    Jättegott! Ibland när vi gör detta receptet så har vi ingen creme fraiche hemma. Det funkar jättebra med exempelvis 1 dl philadelphia och 1 dl grädde också. Bara som tips om nån annan ibland hamnar i samma sits. Vi använder inte heller grillad paprika så mycket i andra rätter men vi brukar hacka i hela burken så det inte blir nått svinn, fukar superbra!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Bra tips!!

  12. Jacke

    Gjorde den här på mitt hemkunskapsprov och det var nog den godaste maten jag har gjort, 10/10

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Vad roligt att höra! Hopppas provet gick bra! 🙂

  13. Christine

    Så gott! Rekommenderar detta recept varmt! Tips: Stekte röd paprika med smoked paprikakrydda, billigare och godare än inlagd burkpaprika tycker jag=)

  14. Johan

    Gjorde fel. I all hast hade jag i passerade tomater redan i fyllningen, vilket slutade i en god ”texmex-pasta” istället. Mycket gott! Så även enchiladasen när de gjordes enl recept 🙂

    Tack för dina recept, böcker och hemsida. Bäst!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Haha, ibland är det det bästa att att göra fel, för vips så kommer man på en ny rätt. Låter gott med texmex-pasta! Tack, för fina ord också 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!