Smarriga enchiladas med en fyllning på svarta bönor. Perfekt att grädda direkt i en glasmatlåda för att plocka fram till lunch dagen efter!
Enchiladas med fyllning på svarta bönor
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
45 min
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka gul lök, vitlök och chili fint. Hetta upp en stekpanna och stek hacket i olja och spiskummin
på medelvärme. Lägg i tomatpuré, smula över buljongtärningen och låt fräsa med i ett par minuter
tills löken är mjuk. Lägg i majsen och låt den steka med. Skär den grillade paprikan i bitar och lägg ner i fräset. Slå på fraichen och låt småputtra i 5-10 minuter. Lägg i bönorna på slutet så att de blir varma.
Olja en ugnssäker form eller glasmatlådor. Fyll tortillabröden med bön-paprika-fyllningen och rulla
ihop. Lägg med kanten nedåt i formen. Upprepa tills fyllningen är slut. Häll passerade tomater över och bred ev ut med en slickepott för att få den jämnt fördelad. Strö riven ost över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har fått fin färg.
Vegansk variant
Använd växtbaserad ost
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Tycker dock att man borde krydda passerade tomaterna med färdig Enchiladas kryddmix.
Detta var så himla gott!!!
SÅ gott 🙂 ! Vi har hunnit göra det ett par gånger nu, och kommer nog inte att tröttna i första taget!
Ett nytt favoritrecept!
Väldigt gott :-). Även den i familjen som inte tycker så mycket om bönor åt med god aptit.
Vi kryddade tomatsåsen med salt och spiskummin. Sallad och gräddfil till. Funkar även att värma.
Gjorde enligt receptet trots att jag förväntade mig torra bröd, men det blev mycket bättre än jag trodde. God röra, mjuka bröd och mättande.
Jag hoppas det blir lika gott i lunchlådan imorgon!
Sjukt bra recept! Blandade i lite hemmagjord tacokrydda i tomaterna, blev riktigt bra.
Tack för detta fantastiska recept! Det blev hur gott som helst och kommer troligen börja ingå i min repertoar av maträtter framöver!
Denna har blivit en favorit. Sprider den till alla mina kollegor.
Kul att höra! 🙂
Verkar jättegott! Kan man göra utan den inlagda paprikan på något vis? 🙂 jag använder det nästan aldrig annars och det känns dumt att köpa en burk bara för detta. Tack!
Absolut! Men jag tycker den tillför rätt mycket smak. Jag har ganska många recept med inlagd paprika ( du kan använda sökfunktionen) ifall du vill prova. Det blir också bra med färsk paprika.
Något förslag på vad man kan ersätta paprika med i dina recept? Gillar den varken färsk, inlagd eller tillagad nämligen.
Det beror lite på rätt, då de fyller lite olika funktion. Många gånger går det att ta en annan grönsak, eftersom det inte är smaken du vill efterlikna. I just denna kan du bara utesluta, och ta lite mer majs istället.
Lite sen kommentar kanske men inlagd paprika håller otroligt länge, även om du har öppnat burken – se bara till att trycka ned den så den håller sig under ytan.
Jättegott! Ibland när vi gör detta receptet så har vi ingen creme fraiche hemma. Det funkar jättebra med exempelvis 1 dl philadelphia och 1 dl grädde också. Bara som tips om nån annan ibland hamnar i samma sits. Vi använder inte heller grillad paprika så mycket i andra rätter men vi brukar hacka i hela burken så det inte blir nått svinn, fukar superbra!
Bra tips!!
Gjorde den här på mitt hemkunskapsprov och det var nog den godaste maten jag har gjort, 10/10
Vad roligt att höra! Hopppas provet gick bra! 🙂
Så gott! Rekommenderar detta recept varmt! Tips: Stekte röd paprika med smoked paprikakrydda, billigare och godare än inlagd burkpaprika tycker jag=)
Gjorde fel. I all hast hade jag i passerade tomater redan i fyllningen, vilket slutade i en god ”texmex-pasta” istället. Mycket gott! Så även enchiladasen när de gjordes enl recept 🙂
Tack för dina recept, böcker och hemsida. Bäst!
Haha, ibland är det det bästa att att göra fel, för vips så kommer man på en ny rätt. Låter gott med texmex-pasta! Tack, för fina ord också 🙂
Brukar göra den här som matlåda till jobbet då och då, otroligt god och om man vill variera smaken lite så kan man krydda de passerade tomaterna olika – att använda ex. enchilada kryddning ger en helt annan smak på maträtten gentemot om du kryddar de passerade tomaterna med ex. oregano, basilika och svartpeppar.
Tack för receptet 🙂