Vill du göra en riktigt krämig, god och lättlagad saffranspasta så ska du göra denna!
Enkel, krämig saffranspasta
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Hacka gul lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna eller traktörpanna och fräs löken i oljan. Tillsätt saffran. Låt fräsa på medelvärme i ett par minuter så att löken blir riktigt mjuk utan att brännas vid. Smula ned buljongtärningen och tomatpurén och fräs lite till.
Slå på vita bönor och grädde och låt puttra i ca 10 min.
Börja koka vattnet till pastan och koka pastan när vattnet kokar.
Riv apelsinen.
När grytan puttrat ca 10 minuter: mixa med en blender eller stavmixer så att det inte finns några bitar kvar.
Häll tillbaka i pannan. Häll över burktomaterna (dela ev i mindre bitar om det är stora bitar) och häll i rivet apelsinskal och saft från apelsin. Späd ev med mer vatten om grytan är tjock (ta gärna lite pastavatten).
Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och ev lite riven ost.
©2023 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Var lite skeptisk hur apelsin och saffran skulle smaka med pasta, men bestämde mig ändå för att testa nu när det ändå är jul snart, och det blev jättegott verkligen! Det var extrapris på färska körsbärstomater när jag handlade så använde det istället och det blev jättegott. Rekommenderas varmt, ny bjudmat for sure! Inte så farligt dyrt heller trots saffran, landade på ca 12 kr/portion för mig.
Skulle gärna laga detta till min mamma som kommer på middag, men hon är allergisk mot apelsin och alla andra citrusfrukter och jag funderar på om det går att byta ut mot något annat. Min första tanke var att ha i lite vitt vin, men tycker att den lilla sötman man fick från apelsinen var så god, så jag undrar om du har något tips på vad som skulle kunna ersätta smaken?
jag fick en idé om äppelcidervinäger och ev lite söt senap?
hoppas det kan funka.
själv funderar jag på att göra denna sås av cashewnötter istället för bönor. Koka cashewnötter ca 5 minuter så de blir mjuka. Sedan mixa i en blender med saffran, och nästan allt i orginal receptet ovan (utom bönor och grädde, vatten räcker fint pga cashewnötternas fett och smak)
Supergott! Byte apelsin mot en skvätt vitvinsvinäger för syra ☺
Jättegott! Däremot kände jag inte att tomaterna vare sig tillförde något eller var speciellt gott. Går ju såklart att utesluta dem men undrar om någon har tips på något att använda istället? Eller vad för grönt man skulle kunna dekorera med som inte skär sig med saffranet och apelsinen?
Jag gillar ju tomatsmaken väldigt mycket och tycker det passar så gott med saffran, men det kan ju såklart vara olika 🙂 Om du vill dekorera med grönt så skulle jag rosta lite grönkålschips till, det är ju jättegott!
Tack snälla för svar! Smart med grönkålschips, det kanske jag ska testa.
Annan fråga, funkar det med cannellinibönor istället för stora vita,? Och om man köper torkade och kokar själv, ska man tänka typ halva mängden då? Alltså, 2,5 dl torkade på 5 dl kokta? (Om man beräknar för 4 portioner),
Det funkar fint med cannelonibönor istället. 1 dl torkade blir ca 2,5 kokta, så du kan ta ca 2 dl torkade.